丁树栋

节制饮食的问题，早已引起生命科学界的极大关注。意大利学者考纳娄在1958年所著的《延身健身的可靠秘法》中，就明确提出“节食延寿”说。他自己严格遵守节食原则，每天只吃固体食物360克，喝液体饮料400克，结果他活到100多岁，而且在83岁高龄时，还能骑马、爬山和写作。美国科学家谢尔登，自1928年开始，办“健身学校”达40年之久，通过节食调节生活制度，使数万名各种病弱患者恢复健康。前苏联皮茨赫拉乌里教授在1975年所著的《高加索人的长寿》一书中，为百岁老人制定的饮食原则，就是食量适度。

其实，我国古代养生家早就十分重视饮食适量，在节制饮食方面有许多精辟论述和具体方法。被后世称为“医书始祖”的《内经·素问》中，曾一针见血地指出饮食过度的危害：“饮食自倍，肠胃乃伤。”并具体论道，“饮食不节，起居不时者……则腆满闭塞（腹部胀满堵塞），下为飧泄（腹泻），久澼为肠（痢疾）。”此后，历代医学家和养生家在节制饮食方面，继续总结出许多宝贵经验，概括起来，大致有以下几个方面。

不暴饮暴食一次食量过大，使胃的负担骤然加重，于是引起胃痛、呕吐、腹胀、嗳气等症状，严重者导致急性胃炎、肠炎、胰腺炎、胃穿孔等。一日暴、十日寒，给健康和生命造成的危害是难以弥补的。为此，宋代张果在《医说》中告诫道：“食欲少而数，不欲顿而多。”也就是现代科学主张的“少量多餐制”。

大饥勿饱食，大渴勿过饮人在大饥大渴之时，最易一次吃得过饱或饮水太多，从而使胃肠难以适应，造成不良后果。