曾朝懿，唐洁，车振明

（西华大学生物工程学院，四川成都 610039）

石墨炉原子吸收法测定乳粉中铬的不确定度

曾朝懿，唐洁*，车振明

（西华大学生物工程学院，四川成都 610039）

摘 要：采用石墨炉原子吸收分光光度法测定乳粉中铬元素含量，探讨了两种不同的前处理方法对实验结果的影响，并对检测过程中的不确定度的主要因素进行了来源分析和计算。结果表明，干法灰化较微波消解处理样品的检测精密度更高，试验稳定性和重现性好。在最优测定条件下，乳粉中铬元素含量的扩展不确定度U95=0.016 04 μg/mL（K=2），影响乳粉中铬含量测定的不确定度主要因素是由标准曲线绘制和样品测量重复性引入的不确定度产生。

关键词：石墨炉原子吸收分光光度法；乳制品；铬；干法灰化；微波消解；不确定度

牛乳中含有微量的铬，主要来源于草原或饲料[1]；在加工环节中也会带来一定量的铬污染。铬常以三价和六价的形式存在于食品中，三价铬是人体必须的微量元素，而六价铬具有较强毒性，在人体内过量积累会致癌、致畸。违规在乳制品中添加皮革水解蛋白粉以提高乳制品中蛋白质含量的事件常有发生[1-2]，而皮革水解蛋白粉中含有大量的铬，将直接导致乳制品中的铬含量超标，引发食品安全问题。《GB/T2762-2005》中规定乳粉中铬含量不得超过2.0 mg/kg[3]；在实际检测时，添加了皮革水解蛋白粉的乳粉样品中，铬含量超标或在限量附近的情况时常发生。测量不确定度是表征合理地赋予被测量值的分散性，它是判定测量结果质量的依据[4]。……