张永生

朋友来访，带来一包莲子。芽叶挺秀，黄绿相间，色泽簇新，清香四溢。朋友告诉我，夏日炎炎，难免心烦气躁，此莲子可泡茶，降火去燥，定能使人神清气爽。

“集莲心以为茶”，很诗意的句子。莲心茶，就是用莲子中间绿色嫩芽泡的茶。泡下之后碧绿透亮，只有淡淡的清香，入口却甘香沁脾，甚是爽口。《本草再新》中说，莲心能清心火，平肝火，泻脾火，降肺火，消暑除烦，生津止渴，治目红肿。真可谓“是火皆能清，苦从甜中来”。

用莲心泡茶别有一番情趣，将莲子心放入透明的玻璃杯中，用刚烧沸的开水冲泡，加上盖子。你只需在一旁慢慢欣赏它的变化，只见袅袅水气像薄薄的细纱，轻轻上升。不一会儿就会看到淡淡的绿缓缓地在杯中洇润。看着莲心浮沉、舒展间，水就悄悄由一抹青绿变幻开来，继而绿意加深伴着清香四溢。只见两片碧绿的小芽相对而开，中间竖一莲心，犹如莲子瓣心开放在这小杯里，也似羞怯的少女袅娜而来。不多时，莲心被沸水润泽之后又开始下沉，这一浮一沉之间仿佛是将莲心唤醒的过程，在这时，莲心好像就有了生命，脱离了莲子的她借由沸水而重生。

打开杯盖，清茗的香直往鼻子里钻，很清透的感觉。香气清幽，含绿豆清香，味醇鲜爽，汤色橙绿清澈。闭上眼，对着鲜绿透亮的莲心茶，轻啜一口，一阵醇厚通透的苦味猛然间袭击了舌头。再饮一口，苦味潜滋慢涨，渗透口腔中的每一个味觉神经。复饮一口，这苦味儿似乎绵软温和了许多，苦中竟有了一丝说不清道不明的甜香。……