缪启珊

有人说：天上飞的、地上跑的、水里游的，广东人都能吃！这种说法虽然有些夸张，但也略能说明广东人“吃”范围之广，而且因为烹调方法独特，形成了誉满全球的“粤菜”系列。本文说的就是两样广东食物，我虽然离开广东五十多年了，但想起它们依然馋涎欲滴。其中“吃禾虫”有点怪异，而且受到地区、季节的限制。“姜醋”却没有地区、时间限制的，只要有兴趣，随时随地都可以做来吃。

【禾虫】

我习惯吃大米饭，却从来没有去过栽种水稻的地方，不过我却知道“禾虫”是长在某些地区稻田里的一种虫子。我模糊记得小时候吃过外婆做的“禾虫”，从此再也忘不了了！1948年我到中山县（现改为中山市）看望奶奶，正好那时候正是“禾虫”旺季，于是我要求奶奶给我做“禾虫”吃。

卖“禾虫”的小贩挑着两个大木盆，里面装满了在水里蠕动着的“禾虫”，蚯蚓般大小，毛绒绒、五颜六色的，看着令人害怕。奶奶买来一菜盆，把它们剁碎用纱布过滤成虫浆，然后加入剁得极碎的肥鱼肠、多个鸡蛋和各种调味品搅匀，放进蒸笼里用猛火蒸成饼状，拿出来晾凉后，重新放到炉子上烤，烤到两面焦黄时，趁热吃。这种脆而极为鲜美禾虫饼的滋味，让我八辈子都忘不了！只是奶奶说“禾虫”是很“湿热”的，多吃要闹肚子，我只能小口、无比珍惜地品尝了一小块！

如今老一辈人都过世了，几十年来我也没有回过老家，不知道如今是不是还有人吃“禾虫”？不管有没有，我依然深深怀念当年外婆和奶奶做的味道鲜美、含着浓浓亲情的“禾虫”！……