在常温下将浓度为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%的壳聚糖以及蒸馏水对蓝莓进行涂膜处理，研究各处理蓝莓腐烂率、呼吸强度、硬度、花青素含量、丙二醛含量的变化，试验结果表明，各浓度壳聚糖都对蓝莓有保鲜效果，且壳聚糖浓度在2.0%～2.5%范围内对蓝莓的保鲜效果最佳，说明壳聚糖可以用于果蔬保鲜以及蓝莓的采后保鲜。

（东北林业大学工程技术学院 哈尔滨150040 方海峰等 发表于《安徽农业科学》2014年第16期）