宋有星 辛 亮

（山东鸿基换热技术有限公司，山东济南250022）

0 引言

溶解氧（DissolvedOxygen，简称DO）是指溶解在水或发酵液中的氧，溶解氧以分子状态存在于水或发酵液中。

水中溶解氧的含量受到2种作用的影响：一种是使DO下降的耗氧作用，包括耗氧有机物降解的耗氧和生物呼吸耗氧；另一种是使DO增加的复氧作用，主要有空气中氧的溶解、水生植物的光合作用等。这2种作用的相互消长，使水中溶解氧的含量呈现出时空变化。

微生物发酵是指利用微生物在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。

微生物细胞在发酵过程中要进行上百个酶反应，并受到多种工艺参数的影响，因此发酵过程非常复杂，其若要实现药品质量的过程控制较化学合成方式要复杂得多。但随着对菌体的培养规律、菌体对环境条件的要求和代谢变化规律的创新研究，以及过程检测技术的长足进步，通过适时检测控制发酵条件和微生物细胞代谢变化有关的各项工艺参数，可检测与控制整个发酵过程，使菌种的代谢变化按照所需要的条件进展，以达到预期目的。

微生物发酵中各工艺参数的过程检测与控制对于微生物的生长和产物形成有着重要的影响，需要进行过程检测的有温度、压力、空气流量（需氧发酵的参数控制，影响氧或其他参数的传递）、浊度（适时反映细……