陈艾真

麦当劳薯条的热量和脂肪较肯德基高。而可乐的热量、糖分，肯德基较麦当劳略高。

洋快餐套餐里除了主食，通常还有一包薯条和一杯可乐。其中，薯条的热量及脂肪和可乐中的糖分，也是日常消费者在吃洋快餐时值得关注的健康指标。

此次在薯条和可乐的检测中，本刊就消费者所关心的热量、薯条脂肪含量、可乐糖分等成分指标进行检测。结果显示，麦当劳薯条的热量和脂肪分别为338kcal/100g、17.1g/100g，较肯德基高。而可乐的热量、糖分，肯德基较麦当劳略高。

薯条热量和脂肪麦当劳较高

对体重特别敏感的人来说，薯条中的热量、脂肪可谓“头号杀手”。

根据中国营养学会颁布的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》介绍，热量的产生来源于食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中脂肪是个供能大户，1g脂肪会产生9kcal热量，而1g蛋白质和1g碳水化合物则均产生4kcal热量。

本刊此次送检结果显示，麦当劳薯条的碳水化合物、蛋白质和脂肪含量均高于肯德基。其中，麦当劳薯条的热量和脂肪分别为338kcal/100g、17.1g/100g，肯德基为310kcal/100g和15.7g/100g。（如图3）

首都保健营养美食学会执行会长王旭峰告诉本刊记者，薯条的热量高是因为土豆的淀粉（碳水化合物）含量高，而淀粉的吸油能力很强，经油炸加工，吸附了大量油脂，使能量进一步上升。过多的摄入油脂，肯定会引起能量过剩，有可能会引起肥胖、血脂异常、血压升高等慢性疾病。

此外，肯德基薯条的水分为40.2g/100g，高于麦当劳的34.7g/100g。这正是大多数消费者反映的肯德基薯条没有麦当劳口感香脆的原因所在。……