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知识吧

白扁豆，别名扁豆、小刀豆、茶豆、峨嵋豆等。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。

现在，白扁豆在全国各地均有栽培。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。

白扁豆是秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。以成熟的种子、种皮作药用，有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻之功效。主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症。以扁豆花入药，有解暑化湿、止泻止带之功效。主治中暑发热、呕吐泄泻、白带痢疾等症。同时，白扁豆还是保健佳品，对习惯性便秘、高血脂、高血压，有医疗保健作用。关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实（白扁豆）、果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

营养吧

白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黄酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克。

种子含油0.62%，内有棕榈酸占8.33%，亚油酸占57.95%，反油酸占15.05%，油酸占5.65%，硬脂酸占11.26%，花生酸占0.58%，山萮酸占10.40%。又含葫芦巴碱，蛋氨酸，亮氨酸，苏氨酸，维生素B1及C，葡萄糖（glucose），水苏糖（stachyos，麦芽糖，棉子糖，L-2-哌啶酸和具有毒性的植物凝集素。

美食吧

白扁豆粥

白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用。也是民间传统的滋补佳品。

理疗吧

1. 白扁豆可以健脾化湿，和中消暑。

2. 白扁豆可以用于脾胃虚弱，食欲不振。

3. 白扁豆对大便塘泄，有一定治疗作用。

4. 白扁豆还可以治疗白带过多。

5. 白扁豆可以治疗食物及酒精中毒。

6. 扁豆衣：治暑湿吐泻，脚气浮肿。

7. 扁豆花：治中暑发热，呕吐泄泻。

8. 白扁豆对治疗月经过多，也有一定功效。

9. 白扁豆有抗菌、抗病毒作用，对痢疾杆菌有抑制作用。

10. 白扁豆可以提高细胞的免疫功能。