汤业潮等

随着生活水平的不断提高，人们迫切希望消费的禽产品安全、新鲜、质量可靠、无残留和无公害。实行规模化、集约化、标准化养鸭后，虽采用全价饲料饲喂，但饲料种类还是十分有限的，生产出来的蛋品质量、口感、风味均不及放牧鸭的蛋品；同时，由于不同地区的水土也不一样，生产出来的蛋品质量也不一样。笔者根据调查结果和市场的需求导向，遂进行了高邮鸭四种不同饲养环境下的蛋品质比较试验，以期找到生产安全、新鲜、高品质蛋品的有效途径，满足人们改善生活的需要，进而推动高邮鸭养殖业的发展。

一、材料与方法

试验鸭为同批出雏的高邮麻鸭，由高邮鸭良种繁育中心提供，分别安排在四种不同环境下饲养，营养、管理水平一致。

二、试验场所

1组：临泽大群半旱半水饲养基地。

2组：马棚湾鱼鸭混养基地。

3组：高邮湖自然放牧饲养基地。

4组：高邮鸭良种繁育中心家系保种原种场。

三、测定时间

260日龄时，分别从四个不同鸭群取得样品鲜蛋60个，进行蛋品测定分析。

四、测定结果

具体结果见图表。

五、统计分析

结果表明：4个组间，在蛋壳强度值上，4组蛋壳强度值较低，与1组和3组显著差异（P<0.05），与2组差异不显著（P>0.05）；在蛋白高度值与哈氏单位值上，仅3组与其他组差异显著（P<0.05），而1、2和4组间差异均不显著（P>0.05）；在蛋黄重上，2组蛋黄重最高，与其他组均显著差异（P<0.05）；在蛋黄颜色上，4组的蛋黄色度值最大，与1组和2组差异显著（P<0.05），与3组差异不显著（P>0.05）；在蛋壳厚度上，各组间均无显著差异（P>0.05），3组蛋壳厚度值最高；在蛋重上，2组蛋重值显著高于其他各组（P<0.05），其中1组和4组蛋重值差异不显著（P>0.05）；在蛋形指数上，1组显著低于其他各组（P<0.05）。

简言之，蛋壳强度值、蛋白高度值、哈氏单位、蛋壳厚度3组最大，蛋黄颜色4组颜色最红，蛋黄重和蛋重值最大的为2组，蛋形指数1组最低、4组最高，表明1组蛋较短粗、4组蛋较细长。