李松涛

“小编，你这么写真对不起我啊。”不久前， 国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯发出这样一条微博。让他发出这样感慨的是，一家加“V”认证的新闻机构，对含铝食品添加剂调整的微博报道。

这则微博称，“中国人每周铝元素摄入量，远远超过安全摄入量每公斤体重2毫克。面粉、馒头、油条是最主要的铝摄入来源，若人体食用过多可导致老年痴呆”。这样的表述非常抓眼球，但却与国家食品安全风险评估中心此前公布的信息并不一致。

按照国家食品安全风险评估中心的说法，JECFA（世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会）制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”（PTWI）为2毫克每公斤体重，相当于一个60公斤重的成年人，每周吃进去120毫克铝，不会导致铝的蓄积并引起健康损害。如果消费者吃进去的铝只是偶尔超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。

风险评估结果显示，我国居民吃进去的铝，按平均值计算，低于JECFA提出的参考值（PTWI）。只不过14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者，吃进去的铝较多，有一定的健康风险。

但让钟凯奇怪的是，这些信息在微博报道中却被“演变”成另一个样子。微博中提到的“中国人每周铝元素摄入量远远超过安全摄入量每公斤体重2毫克”的依据，不知从何而来？

更让他担忧的是，这则微博已被转发121次，评论46条，显然这种不实信息的传播会加剧公众对食品添加剂的误解。

事实上，对于食品添加剂，食品专家及监管部门的态度与公众之间存在相当大的差异。……