烹调中使用酒的8个小窍门

1.炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出来的鸡蛋会更加松软芳香。

2.当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。

3.洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。

4.在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。

5.用油煎鱼时，向锅内喷上半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。

6.做菜时，如果醋放多了，加一点酒就能调轻酸味。

7.在冰冻过的鱼身上洒些米酒，鱼能很快解冻，且不会有异味。

8.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

洗甲水搞定棘手事

塑料袋不小心熔化，粘到炉具上难看至极。这时只要拿一个棉球蘸上洗甲水，轻轻地按在有污渍的地方，污渍便会迅速消失。因为洗甲水中的丙酮能够巧妙地将塑料中的合成聚合物分解掉。

巧开瓶盖不费力

罐头瓶太滑拧不开盖，可以把皮筋套在盖子上轻轻一拧，问题就可以迎刃而解。不过要注意，要用那种最普通的橡皮筋，缠着漂亮棉线的橡皮筋可就没有效果了！

土豆皮去茶垢

将土豆皮放置在茶具里，倒入开水，盖上盖闷10分钟左右，然后倒出土豆皮，再用清水冲洗，你会发现茶垢神奇地消失了。

番茄酱蒸一下不变质

番茄酱罐头打开后，如果一次吃不完，放几天就坏了。如果把番茄酱罐头开一个口，入锅蒸一下再吃，那么剩下的番茄酱可在较长的时间内不变质。

切厚蛋糕小窍门

在蛋糕的中间切出一个较小的同心圆，先把外面的大圆圈切成小块分给大家，这样不但拿取的时候非常方便，而且剩下的蛋糕还能保持非常漂亮的形状。……