国强

2012年，一部美食纪录片《舌尖上的中国》曾感动了无数人，也让一贯低调的纪录片成为社会各界的关注焦点。2014年4月，《舌尖上的中国》第二季回归荧屏，给观众带来了新一轮的视觉盛宴、美食狂潮和超越美食的思考。艺术源于生活，但绝对不是对生活的复制。同样作为艺术品的纪录片，它源于生活，又高于生活，它并不仅仅是用我们先进的摄像工具精细地复制我们的生活，在描摹生活的同时，它更应该传达一种艺术美感，抒发一种人文情怀。本文意欲通过对《舌尖上的中国》镜头语言的浅析，阐述纪录片所要传达的纪录性美学特质。

影视作品是由许多个时长不一的镜头组成的。我们通常可以经由摄影机所拍摄出来的镜头看出拍摄者的意图，去感受拍摄者通过镜头所要表达的内容，这就是所谓“镜头会说话”，也就是一般所讲的镜头语言。一般说来，镜头语言包括景别、运动摄影、剪辑等要素。《舌尖上的中国》以其丰富独特的镜头语言所传递的艺术体验同样成就了它的成功。

一、用空镜头书写艺术情感

空镜头也称渲染镜头，是指片中只作自然景物或环境描写而不出现人物的镜头。环境是人物内心感情变化的外化物，人的情感可以在环境内蔓延伸展，并与观众情感契合进而产生共鸣；同样景物中也包含着浓郁的情感，“景无情不发情无景不生”，情景交融，二者不可分离。空镜头必然会在视觉上减弱叙事效果，增加情绪效果，因而带有极强的写意性。……