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含铝食品添加剂新标出台

2014-08-15

食品与健康 2014年7期
关键词:食品标签海蜇添加剂

从今年7月1日起,酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵,而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

数据显示,我们吃进去的铝主要来自含铝食品添加剂,它们主要用作面制品的膨松剂、海蜇加工的固化剂、食物配料粉的抗结剂以及色素的载体。铝含量较高的食品包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等。

研究表明,铝过量摄入会干扰人的思维、意识、记忆功能,导致神经受损,记忆减退,甚至痴呆;还可能出现贫血、骨质疏松等病症;尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童危害更大,可导致儿童智力发育、运动协调能力障碍,诱发老年痴呆。

专家指出,消费者应当保持均衡饮食,以免因偏食而摄入过多的铝;要正确引导儿童的膳食消费,适量食用膨化食品;另外减少海蜇食用频次,在食用前应反复浸泡、清洗。公众也可通过阅读食品标签,了解食品中是否添加了含铝食品添加剂。endprint

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