■甘方地

红薯又称白薯、甘薯、地瓜、红苕等，为旋花科一年生植物，它不仅抗旱耐涝、节水、耐储存，而且营养丰富，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。红薯淀粉可广泛用于化工、医药、食品、纺织、塑料、染料等行业，市场需求量大，发展前景极为广阔。随着我国农业种植结构调整和经济发展，红薯已由粮食作物的角色转为重要的经济作物，市场需求量越来越大。据资料介绍，目前我国的红薯总种植面积达620 万hm2，种植面积与总产量分别占全世界的70%和80%。红薯生产机械化已越来越迫切。

1 红薯种植季节与适宜品种

红薯可在春、夏、秋三季种植。春季种植一般在3～4月栽植，夏季种植一般在5月栽植，秋季种植在立秋后一星期内栽植。适宜湖南种植的红薯品种较多。

（1）紫金薯。薯肉为紫色的红薯品种，紫红薯含有丰富的矿物质，钙的含量比马铃薯高5 倍，镁的含量相当于胡萝卜的3 倍。该品种含有多种维生素。维生素E 的含量高于南瓜。紫红薯富含花色苷等物质，具有极强的抗氧化作用和抑制致癌作用，具有防止肝脏机能障碍、预防高血压等多种功能。紫金薯一般亩产2500kg 左右。

（2）YS86、YS13 高淀粉红薯品种。薯块烘干率33%～35%，淀粉含量23%～25%。一般鲜薯亩产3000kg 左右，高产栽培每亩可达3000～3500kg。

（3）湘薯15 号。薯脯加工专用型品种,薯块纺缍形，皮黄带红色，肉桔红色，单株结薯3～4 个，大、中薯率95%，品质好。薯块烘干率25%。耐贮藏，抗薯瘟病和黑斑病。一般亩产2500～3000kg。用该品种加工成的薯脯，薯条丰满、不开裂、色泽自然、鲜艳、营养丰富。……