文 | 本刊记者 孙洁

红酒者，葡萄酒也，受日月精华，故其色红；浸天地灵气，故其气醇。

喜欢红酒的人，没有不看《杯酒人生》的，它似乎可以称作是葡萄酒的教材。电影中的主人公迈尔斯借葡萄酒来比喻人生，把葡萄酒文化体现得淋漓尽致。这部小制作的电影，在当时引起了不小的轰动。一时间，葡萄酒成为人们体会人生的一个媒介。那一串串青涩的果实是经过怎样的岁月磨砺，才能混合着多层次果香，成就一杯香醇佳酿啊。正所谓：红酒之成，千压万沥，是以不经困苦磨难，无以成就坚强人生。

但是话说回来，品味红酒，是一门艺术，更是一门技术。

葡萄酒虽赋予品酒人浪漫、热情而又含蓄的细腻心境，传递着生活的真谛，但品酒还需运用感官及非感官的技巧，需要调动我们所有的感觉：视觉、嗅觉、味觉、理智和精神。那么，如何品味红酒呢？

观酒

品评葡萄酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。

红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

醒酒

一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。……