周银丽+白建波+邓玉华+黄继文+王朝光+张虹

摘 要：黄酮类化合物具有多种药理作用，勐库大叶茶中含有丰富的黄酮类物质。本试验采用乙醇恒温浸提的方法提取勐库大叶茶中的总黄酮，并结合正交试验选择出最佳的提取工艺条件。结果表明4因素对勐库大叶茶中总黄酮提取得率影响的主次顺序为乙醇浓度>固液比>提取温度>提取时间，最佳提取工艺条件为乙醇浓度70 %、料液比1g：30 mL、提取温度85 ℃、提取时间2.0 h，在此条件下总黄酮的提取率为2.096 %。

关键词：勐库大叶茶 总黄酮 正交试验 最佳工艺

我国茶叶主要产地为云南、安徽、福建、湖南、浙江等地[1 ]，云南茶树树高叶大，茶味浓厚，习惯上都称之为“云南大叶种”，云南全省120个产茶县中有大叶茶分布的近100个县[2 ]。双江是云南主要产茶县之一，全县辖勐库等2个镇及5个乡，年产茶2210 t，该县北部的勐库镇是国家级有性系茶树良种勐库大叶茶的原产地。勐库大叶茶树势遒劲、芽叶肥壮、品质超群，受到人们的喜爱[3，4 ]。

茶叶中含有丰富的黄酮，Hodgson的研究表明，经常饮茶增加黄酮类物质摄入量能降低患心血管疾病的风险[5 ]；Grassi利用动物模型研究表明饮食结构中的类黄酮物质能延迟动脉粥样硬化斑块的发展[6 ]；Koutelidakis的研究表明，绿茶，白茶具有抗氧化效果，这种效果不仅在血浆中可以观察到活性，在其他器官中同样存在[4 ]；Wang的研究表明，喝红茶和绿茶的防病效果不同，喝绿茶能减少患冠状动脉疾病的危险[8 ]；Arts则研究了茶摄入量和肺癌的关系，该研究在不吸烟者和曾经吸烟者间展开，以消除吸烟的干扰效应，7个实验中有4个证明饮茶对预防肺癌有显著的作用[9 ]。黄酮类……