詹艳平 李 超 余跃进 胡 弯 张金萍 郑冬青

(1南京师范大学 南京 210042;2南京博物院 南京 210016)

我国收藏着大量具有重要历史意义的图书、档案、手稿等纸质文献，由于当时的经济和技术条件所限，大量纸质文献使用了质量较差的机制纸张印刷，又随着时间的推移，大量纸质文献受酸化、氧化、生物腐蚀等作用已发生脆化变质。近代研究表明，酸是促使纸质脆化变质的主要因素［1］。目前，国内主要采用技术较为成熟的水溶液脱酸法对纸质文献进行脱酸，但对脱酸后的纸质文献进行干燥遇到很大困难。一般的干燥方法不但需要花费很长时间，而且经干燥后的纸质文献会出现收缩、变形等现象，对纸质文献造成极大不良影响。

真空冷冻干燥(简称冻干)是先将含水物质在低温下冻结，然后使其水分在真空条件下升华的一种干燥方法。这种方法干燥后物质的物理、化学和生物性状基本不变，物质中的挥发性成分和受热性营养成分损失很小，真空冷冻干燥后的物质呈多孔状，其体积与冷冻干燥前基本相同，密封包装后其保质期长，已经在食品、医疗等领域得到广泛应用［2－3］。

本文将真空冷冻干燥法应用于水溶液脱酸后纸质文献的干燥，旨在消除由于液态水分表面张力所带来的收皱现象［4－5］，最大程度保持文物的原貌。纸质文献不同于一般物质，特别是酸化的纸质文献，纸质结构和强度已相当疲弱，在低温低压下进行干燥，传热传质过程复杂，有必要对冻干过程参数进行深入研究。……