吴珍

童年有种味道只要一闻到香味立即口水四溢、挪不动步，烤羊肉串如果自称第二，恐怕没谁敢称第一。微博著名草根“作业本”是个好串之人，他周游列国后点评了世界各个角落的羊肉串，其中，就用比其他烤串更多的文字盛赞了5月20号刚刚开业的薛蟠烤串。什么魅力会在没开业前就被试吃过的美食大V发文狂赞？《时尚北京》替你前去试吃这传说中与众不同的烤串儿。

薛蟠是薛宝钗的哥哥，绰号呆霸王，《红楼梦》中第一酒色财气之徒，但他豪爽仗义，有趣搞笑，热爱美食……还怕老婆，薛蟠吃肉喝酒时所作打油诗人人皆知。一到炎夏，北方人好到街边摊打扎啤酒，叫点儿肉串做下酒菜，北京人称“撸脏串儿”。这烤串本街头大俗之物，如何做出大雅，便考验了薛蟠烤串的创始人雕爷。《红楼梦》乃中国古典文学最高成就，而薛蟠这个人物恰恰是书中生活在大雅环境中的大俗之人，“大俗大雅、大雅大俗”，贴切了“薛蟠烤串”本意，取名上占尽了优势，其他方面呢？

重新认识羊肉

凭什么韩国烤肉可以做高富帅，而烤串就是脏乱差的廉价地摊货呢？吃过雕爷的薛蟠烤串，你会对烤串有一个新的认识。

“南有大闸蟹，北有黑头羊”，黑头羊是成吉思汗一生最爱的美味珍馐。正宗黑头羊每年水草丰美时都必须吃着鲜美沙葱，不圈养只放养，肉质无与伦比，尤其“黄瓜条”极品部位，一只羊只出二两半，论价格比同等克重的大闸蟹还贵。为了这弥足珍贵的“黄瓜条”，雕爷斥巨资在内蒙锡盟自建了牧场——取名“萧峰牧场”，意在学习萧大侠一诺千金，良心保证每只纯种黑头羊是悠闲放养、并吃着“沙葱”长大。