王瑞军

摘 要：“衣食住行”从古至今都是老百姓关注的重点，而这四方面食最重要，是其他三方面的基础。人类的社会在进步，经济在发展，但是人类时刻都同食品保持着密切的联系，而食品的健康、安全、卫生则是一直以来人们关注的焦点。当今社会中食品安全事故屡见不鲜，虽然国家出台了相关的法律法规对食品安全予以保障，针对食品的检测以及检验体系，通过国家的法律法规对食品安全予以规整。但是作为消费群体，仍旧需要对食品安全相关知识进行了解。目前的人们对于食物的要求不再只是吃饱，而是希望通过健康的食物调理出健康的体魄，这些都成为了当前人们对食品安全问题关注的主要原因。

关键词：食品危害；食品安全；健康

1 食品安全的意义

生活条件改善后最大的特点便是人们的食物可选择性变多了，丰富的食品在大街小巷的商店中都可以找到，各种美味的食物让人们可以大快朵颐，丰富了餐桌，营养了生活。可是在这些光鲜亮丽的食物背面人们开始看到注水肉，开始了解到地沟油，甚至知名品牌的奶粉也出现了问题，这样混乱的市场环境下人们如何才能够区分食品的健康与否，如何才能够维护人们的合法权益，对自己的安全负责，这就需要擦亮自己的眼睛。

食品健康安全知识是为自己在食品的选择中保持清明双眼的前提，是在这个市场中鉴别优质食品的基础。而食品安全和健康的学习需要通过两个方面进行，首先是食品安全的学习，其次是食品同健康之间的关系学习。……