朱媛

摘要：试验采用微波法辅助提取茶多酚。在单因素试验基础上，通过响应曲面法优化提取条件，建立多元二次回归方程模型。结果表明，乙醇体积分数、料液比等因素对茶多酚得率的影响不是简单的线性关系。在原料粒度为80目，微波功率为300 W时，当乙醇体积分数为81.27%、料液比（g/mL）1∶35.47、提取温度70 ℃、提取时间3 min时，茶多酚得率为16.169%，测验值与理论值接近，模型预测可靠。

关键词：茶多酚；微波法；响应曲面法

中图分类号：TQ914.1；TS202.3 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）03-0631-04

茶树（Camellia sinensis）在中国的种植范围大，有着丰富的自然资源。茶树树叶含具保健、药效功能的茶多酚和咖啡因，其中茶多酚是茶树树叶中多酚类化合物的总称。茶多酚化学结构中带有多个活性羟基，研究表明茶多酚具有抗氧化、防癌、抗癌、抗辐射、抗衰老、预防心血管疾病、降低血糖和血脂等多种生理活性[1]，因此在食品、油脂、医药、日化、精细化工等领域有着广泛的应用。

目前，国内外茶多酚产品的提取方法主要有溶剂提取法、离子沉淀法、树脂吸附分离法等方法。传统的方法均存在提取率低，产品具有潜在危害等缺点[2]。微波法辅助提取技术是近年来发展起来的一种新方法，具有快速、高效、安全、节能等优点。近年来，微波萃取技术在天然产物中化学成分的提取方面取得了较大的进展，广泛用于挥发油、苷类、多糖、萜类、生物碱、黄酮、单宁、甾体等天然化合物的提取[3]。

本试验以茶树树叶为原料，加以微波法辅助提取茶多酚，结合单因素试验，利用响应曲面法设计优化微波法辅助提取茶多酚的工艺条件，为茶树树叶利用与深加工提供一定的依据。……