专注造就好厨艺

付洋是土生土长的老北京人，爸妈做得一手地道的老北京饭菜。付洋从小就喜欢吃，每天都期待着吃饭时间到来。炸酱面、炖肉、炒土豆丝、肉饼、锅贴……童年记忆中的美食，他可以说出一大串。但童年时代的他从没想过要做厨师，他的梦想是做个金融家，至少也得是大银行里的上班族。

由于家里经济条件不好，初中毕业后，付洋一心想尽快上班，能自己养活自己。他在心里盘算：考高中的话，要读3年，考上本科，又得4年，7年后才能参加工作。如果去读职业高中，1年半就可以上班了。他毫不犹豫报了职高，成了西餐班的一名学生。「相对于兴趣，那个时候学厨艺更多地是为了谋生。」付洋说。

在职高里能学到的只是厨艺的皮毛，主要是锻炼基本功，比如刀工、翻锅之类。虽然那时的付洋对烹饪谈不上多大的兴趣，但他有个优点，就是专注，做一件事就想把它做好。学校组织全年级刀工比赛，付洋获得了第一名，这对他是很大的激励，当时的奖状他至今还保留着。

从职高毕业后，付洋的第一份工作是在4星级的海逸酒店，他勤奋、积极地工作，从普通厨师做到西餐主管，并被评为酒店「礼宾大使」。得到这个奖，就意味着可以代表酒店的形象，是酒店的招牌。得奖之后，付洋更加努力。2000年，刚满21岁的他被酒店公派到香港进修。付洋说：「这些事情虽小，但是让我身上始终有正能量，我觉得这特别有意义。」

2002年，海逸酒店换了管理集团，原来的老员工都被「劝退」了。