李俊香

摘要：核桃在我国种植历史悠久，具有很高的经济价值，被越来越多的消费者喜爱。如今市场上逐渐出现了核桃加工产品，比如核桃油、核桃粉、核桃健脑产品等，因此，对核桃进行种植开发将会带来很好的经济收益。从核桃的营养价值、生产潜力、销售前景方面进行分析。

关键词：核桃；营养价值；生产潜力；销售前景

中图分类号：S664.1文献标识码：A 文章编号：2095－6835（2014）08－0161－01

核桃又被称为胡桃，耐寒、抗病能力强，具有极高的营养价值，其根、茎、叶、果实都各有用途，可以说“全身是宝”。在我国，核桃主要产区在河北、云南、山西、陕西、新疆、甘肃等地，是我国经济树种中分布最广的树种之一。目前，我国以加工核桃仁为主，主要产品有核桃仁食品、核桃油、核桃保健品等，充分体现了核桃种植、加工的巨大食用价值。

1核桃的营养价值高

核桃的果仁、果壳、青皮，核桃树的枝叶、木材等全都是宝，被广泛应用于保健食品、治病良药、工业原料、家具制造中。尤其是核桃仁的含油量高达70%，含有钙、铁、磷、锌和多种维生素，对儿童的体、智发育大有益处，而且含有的维生素可防止人体细胞老化，减缓记忆力、性功能减退。核桃仁中含有的亚油酸，可预防和治疗老年人血管疾病。核桃的根、叶、果皮提取液都可入药，对上百种疾病有明显的疗效。

食用核桃对各个年龄段的人们都有好处，主要表现在以下几方面：①保证儿童健康生长。核桃仁含有的大量不饱和维生素B、脂肪酸、氨基酸、微量元素锌、胡萝卜素等可保证儿童身体和智力的健康发育，因此，儿童常吃桃仁大有益处。②有助于胎儿的健康发育。核桃仁富含的维生素 E可以维持孕妇机体的正常代谢和胎儿的发育，因此，孕妇经常吃核桃和核桃制品，能保持孕育期间的健康，使出生的婴儿体质健壮。③使中年人焕发光彩。核桃仁中富含亚油酸和维生素B，中年人经常食用核桃，可保证皮肤细腻、滋润光滑。另外，核桃仁中亚油酸和维生素B还能保持人体的正常代谢。④延长老年人的寿命。核桃仁含有大量人体必需的氨基酸、亚油酸、亚麻酸、磷等，可防治老年人心血管、脑血管硬化，对脑神经有良好的补益效果，也有助于长寿。核桃仁所含的微量元素还可预防老年人缺铁性贫血症的发生。因此，核桃有很高的食用价值，对核桃进行开发利用，可以获得更多的经济效益。

2核桃的生产潜力大

我国核桃栽培历史悠久，核桃产量占世界核桃总产量的65%左右。我国的核桃品种繁多，而且种植分布广泛，主要分布在河北、云南、山西、陕西、新疆、甘肃等地。此外，我国核桃质量属上乘，在国内外市场中拥有很高的口碑，无论是内销还是出口，在数量、价格上都在逐年稳定上升。目前，我国核桃的生产潜力很大，生产发展前景十分广阔。因此，可从以下几方面来提高核桃的经济效益。

2.1引进新技术提高核桃质量

加大科技投入，通过引入增产新技术和科学的种植管理技术来提高核桃的质量。由于受核桃种植技术的制约，我国有1/3的核桃树由于种植环境不合理、种植方式粗放等原因，导致产量和质量不稳。此外，由于缺乏严格的采收标准和病虫害防治措施等造成核桃产品质量参差不齐，达不到应有的水平，导致经济效益低下。因此，政府和林业部门要重视先进科学技术的投入，加大先进科学的宣传力度，合理地引导果农适时采收，保证核桃的品质。

2.2引进优良核桃品种

引进抗病性、抗旱性、抗寒性强的优良核桃品种，保证选用的品种对当地土壤气候的适应性强，从而实现核桃品种化、良种化，提高核桃的产量和质量。

2.3开展核桃深度加工

大力开展核桃深度加工，研发、推出新产品，增强产品的竞争力。从古到今，核桃受到各国人民的喜爱，其富含营养，口味独特。目前，随着我国居民经济收入的不断提高，人们的生活水平也日益改善，越来越多的人倾向食用富含营养的食品。随着人们对核桃的营养价值和医疗功效的认识、深化，对核桃产品的喜爱程度和需求量也逐年增加。但是目前我国核桃产品深加工的产量和质量还不能满足人们的需求，因此需要大力开展核桃深度加工，通过多花样、多层次、多品味的加工，研发、推出满足人们食用需求的新产品，从而扩大核桃产品的销量，使核桃资源优势有效地转化为强大的经济优势。

2.4引进先进的加工设备和技术

通过提高核桃加工设备和技术水平，加速核桃产品的研发。我国核桃加工配套设备落后，加工技术陈旧，对核桃产品深度开发还有欠缺，因此，应及时引进先进设备、技术来满足核桃产品研发加工的需求，在保证现有核桃产品质量的同时，开发更多新产品。

2.5拓展销售渠道

拓展国内外销售渠道，使我国核桃销售与世界接轨，被广泛认可。

3核桃的销售前景广阔

近年来核桃一直供不应求，是世界贸易中的“抢手货”。我国是核桃出口大国，种植的核桃以其良好的品质、香甜的口味在国际市场上备受青睐，享有良好的口碑。早在1949年前我国的核桃就已享誉欧美，20世纪60年代初，中国核桃取代印度核桃打入英国、德国市场。20世纪80年代，我国出口的核桃占世界贸易量的50%以上，位居世界第一。目前，我国核桃内销约占总产量的50%，但是人均消费量仅为0.06 kg，这个数据和发达国家相比甚低，这与人们不断提高的生活需求和营养需求存在很大差距，可以预测到人们对核桃的需求量还会不断上升。由此可见，在国内外，核桃市场前景是非常广阔的，当今国内外的良好形势为核桃的进一步发展提供了良好的机遇。

〔编辑：刘晓芳〕

Analysis of the Value and Prospects of Walnut

Li Junxiang

Abstract: Walnuts in our long history of cultivation, with high economic value, more and more consumers. Today, the gradual emergence of walnut processing products on the market, such as walnut oil, walnut powder, walnut brain products, therefore, the development of walnut planting will bring good economic benefits. Analyze the nutritional value of walnuts, production potential, sales prospects.

Key words: walnut; nutritional value; production potential; sales prospects