陈洁波等

摘要：为了研究高温环境（35±2 ℃）饲养下麒麟鸡的体尺与屠宰性状间的相关性，对16周龄麒麟鸡的体尺和屠宰性状进行了测定，并对测定指标进行相关性分析。结果表明：雄麒麟鸡所有的体尺指标均高于雌麒麟鸡，差异均达到极显著水平（P<0.01）；雌麒麟鸡的腹脂重大于雄麒麟鸡，相差0.88 g，但差异不显著；其他屠宰性能指标均是雄鸡大于雌鸡，且差异都达到极显著水平（P<0.01）。在相关性方面，体斜长与屠体重呈极显著正相关关系（P<0.01）；龙骨长与胫长呈显著正相关关系（P<0.05），与半净膛重呈显著负相关关系（P<0.05）；其他性状之间差异不显著。

关键词：高温环境；麒麟鸡；体尺；屠宰性能；相关性

中图分类号：S831.1 文献标志码：A 文章编号：1002-1302（2014）03-0148-02

我国是一个家禽养殖大国，特别是鸡的养殖居世界前列，但是由于我国幅员辽阔，南北地域的季节性气候差异大，特别是夏季热带地区的高热气候长达3～4个月之久，炎热的环境对热带地区的家禽养殖业带来了巨大的损失，尤其是每年造成的经济损失更为惊人。麒麟鸡也叫翻毛鸡，因其羽毛向上翻卷而得名，其爪、羽毛和皮肤均为黄色，具有典型三黄鸡的特征。麒麟鸡羽毛翻卷，皮肤外露，因此散热性能好，属于适合热带高温地区饲养的优质肉鸡品种。由于在家禽中羽毛翻卷的鸡还比较少见，而且对高温环境下麒麟鸡体尺与屠宰性能相关性分析的报道也很少，因此本研究对16周龄的麒麟鸡进行了屠宰性状测定，并对各项指标进行相关分析，旨在为麒麟鸡资源在我国的进一步开发利用提供基础研究资料。

1 材料与方法

1.1 试验动物及饲养管理

本试验用麒麟鸡由广东省茂名市高州市的橘凤孵化场提供，采用单因子设计方案，选取1日龄同批孵化、体重相近、健康的麒麟鸡408羽，雌雄各半，每个性别各设有6个重复，每个重复34羽，试验期为112 d。试验鸡在同一饲养条件下进行笼养，饲喂相同的饲料，自由饮水。基础日粮参照ZBB 43005—86《鸡的饲养标准——蛋鸡》[1]进行配制。

1.2 试验日粮与营养水平

试验日粮为金钱（湛江）有限公司生产的全价配合饲料，其营养水平见表1。

1.3 屠宰指标的测定方法

饲养至112 d时，从每个重复中随机抽取4羽鸡进行屠宰，每个性别各屠宰24羽，宰前禁食12 h，只供饮水并称活体重，屠宰方法采用颈部放血和湿毛拔法，同时进行屠宰性状的测定。测定方法参照农业部发布的NY/T 823—2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[2]进行。测定指标包括：活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重；体斜长、龙骨长、胫长和胫围。

1.4 统计方法

数据的统计分析采用SPSS 17.0软件进行；采用One-Way ANOVA法进行单因素方差分析；采用LSD法进行显著性检验；统计结果用“平均值±标准误差”表示。

2 结果与分析

2.1 麒麟鸡体尺与屠宰性状的比较

对16周龄麒麟鸡的体尺和屠宰性状的各指标进行描述统计分析，计算平均数与标准差，并对各指标的雌、雄鸡之间进行方差显著性检验，分析结果见表2。由表2可知：雄麒麟鸡的所有体尺指标均高于雌麒麟鸡，其中体斜长、龙骨长、胫长和胫围在雌、雄麒麟鸡之间显示出显著差异（P<0.05）。16周龄的雄、雌麒麟鸡的平均活体重分别为2 389.81、1 809.21 g，与国内地方鸡种相比，麒麟鸡个体较大。由麒麟鸡屠宰性能各指标的比较分析结果可知：雌麒麟鸡的腹脂重高于雄麒麟鸡，两者的值分别为66.19、65.07 g，相差1.12 g，但差异未达到显著水平。其余指标均为雄麒麟鸡大于雌麒麟鸡，且差异都达到显著水平（P<0.05）。

2.2 麒麟鸡体尺与屠宰性状的相关性分析

用SPSS 17.0软件对麒麟鸡进行体尺和屠宰性状各指标间的相关分析，分析结果见表3。从表3可见：麒麟鸡的体斜长与屠体重呈极显著正相关关系（P<0.01），相关系数为0976； 与胫围、活体重、半净膛重、腿肌重和腹脂重呈负相关关系；与其他性状呈正相关关系，但是差异不显著。龙骨长与胫长呈显著正相关关系（P<0.05），相关系数为0.926；与全净膛重呈显著负相关关系（P<0.05），相关系数为-0.907；与胫围和活体重呈负相关关系；与其他指标呈正相关关系，但是差异不显著。胫长与胫围、活体重、半净膛重呈负相关关系；与其他性状呈正相关关系，但差异不显著。胫围与活体重、半净膛重和全净膛重呈正相关关系；与其他性状呈负相关关系，但差异不显著。活体重与半净膛重和腹脂重呈正相关关系。屠体重与腿肌重和腹脂重呈负相关关系。全净膛重与半净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重呈负相关关系，但差异不显著。半净膛重与胸肌重、腿肌征、腹脂重呈负相关关系，但差异并不显著。

3 讨论

江新生等研究发现，体尺性状是反映机体发育状况的重要指标之一，该性状受性别因素的影响，不同性别之间的体尺结构存在一定的差异，大部分体尺性状均为雄鸡高于雌鸡，且差异显著（P<0.05）[3-5]。本试验研究发现：雄麒麟鸡的体斜长、龙骨长、胫长、胫围等体尺性状均极显著高于雌麒麟鸡（P<0.01），这与前人的研究结果一致，也进一步说明了不同性别的体尺存在差异，体尺性状的研究对于评价不同品种鸡的体质发育状况具有一定的现实意义。

牟东风等研究发现，屠宰性状能够反映产肉性能，因而可以直观地体现家禽的产肉能力[6-8]。本试验结果表明：雄麒麟鸡的活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重均极显著高于雌麒麟鸡（P<0.01），但是雄麒麟鸡的腹脂重却极显著低于雌麒麟鸡（P<0.01），这与前人关于屠宰性能的研究结果相一致。说明雄麒麟鸡的屠宰性能高于雌麒麟鸡，而脂肪沉积能力较雌麒麟鸡低，总体来说雄麒麟鸡的屠宰性能优于雌麒麟鸡。endprint

体尺性状和屠宰性能的相关性分析能够更好地为新品种选育服务，从而为家禽育种工作提供重要的理论基础。大量的研究发现，大部分地方鸡品种的体尺和屠宰性状之间存在显著的差异。本试验发现：麒麟鸡体斜长与屠体重之间呈极显著正相关关系（P<0.01）；龙骨长与胫长呈显著正相关关系（P<0.05），与半净膛重呈显著负相关关系（P<0.05），这与杨燕等报道的京海黄鸡[8]，朱文奇等报道的高邮鸭[9]，包文斌等报道的萧山鸡[10]的体斜长和龙骨长与屠宰性能指标的相关性研究结论一致。因此在对麒麟鸡的育种过程中，可以通过对体斜长和龙骨长的选育来提高麒麟鸡的屠宰性状。

4 结论

通过对麒麟鸡体尺与屠宰性能的测定及其相关性分析，本试验得出以下结论：雄麒麟鸡的体尺性状和屠宰性状都优于雌麒麟鸡，雌麒麟鸡的腹部脂肪沉积量高于雄麒麟鸡，其他性状都极显著低于雄麒麟鸡（P<0.01）。对麒麟鸡体尺与屠宰性能的相关性分析显示：体斜长与屠体重呈极显著正相关关系（P<0.01）；龙骨长与胫长呈显著正相关关系（P<005），与半净膛重呈显著负相关关系（P<0.05），其他性状之间差异不显著。

参考文献：

[1]ZBB 43005—1986 鸡的饲养标准——蛋鸡[S]. 北京：中国标准出版社，1986.

[2]NY/T 823—2004 家禽生产性能名词术语和度量统计方法[S]. 北京：中国标准出版社，2004.

[3]江新生. 文昌鸡与贵妃鸡杂交效果分析及肉品质相关性状的研究[D]. 湛江：广东海洋大学，2011.

[4]吴 婵，李 辉，李敬瑞，等. 贵妃鸡体尺及屠宰性状的测定与相关分析[J]. 河南农业科学，2011，40（11）：148-151.

[5]景栋林，黄得纯，林丽超，等. 飞鸭体尺与屠宰性能测定及其相关性分析[J]. 中国畜牧兽医，2010，37（12）：111-114.

[6]牟东风，张武德. 北京鸭体尺性状与屠宰性能的相关性分析[J]. 四川畜牧兽医，2012（6）：22-25.

[7]万建洪，张 军，池智贤，等. 潥阳鸡体尺测量及屠宰性能测定[J]. 畜牧与兽医，2011，43（5）：41-43.

[8]杨 燕，吕慎金，王金玉，等. 不同性别京海黄鸡体尺及屠宰性能的比较分析[J]. 黑龙江畜牧兽医，2010（5）：44-46.

[9]朱文奇，李慧芳，宋卫涛，等. 高邮鸭体重、体尺和屠宰性能的测定及相关性分析[J]. 江苏农业科学，2009（1）：206-207.endprint

体尺性状和屠宰性能的相关性分析能够更好地为新品种选育服务，从而为家禽育种工作提供重要的理论基础。大量的研究发现，大部分地方鸡品种的体尺和屠宰性状之间存在显著的差异。本试验发现：麒麟鸡体斜长与屠体重之间呈极显著正相关关系（P<0.01）；龙骨长与胫长呈显著正相关关系（P<0.05），与半净膛重呈显著负相关关系（P<0.05），这与杨燕等报道的京海黄鸡[8]，朱文奇等报道的高邮鸭[9]，包文斌等报道的萧山鸡[10]的体斜长和龙骨长与屠宰性能指标的相关性研究结论一致。因此在对麒麟鸡的育种过程中，可以通过对体斜长和龙骨长的选育来提高麒麟鸡的屠宰性状。

4 结论

通过对麒麟鸡体尺与屠宰性能的测定及其相关性分析，本试验得出以下结论：雄麒麟鸡的体尺性状和屠宰性状都优于雌麒麟鸡，雌麒麟鸡的腹部脂肪沉积量高于雄麒麟鸡，其他性状都极显著低于雄麒麟鸡（P<0.01）。对麒麟鸡体尺与屠宰性能的相关性分析显示：体斜长与屠体重呈极显著正相关关系（P<0.01）；龙骨长与胫长呈显著正相关关系（P<005），与半净膛重呈显著负相关关系（P<0.05），其他性状之间差异不显著。

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[9]朱文奇，李慧芳，宋卫涛，等. 高邮鸭体重、体尺和屠宰性能的测定及相关性分析[J]. 江苏农业科学，2009（1）：206-207.endprint

体尺性状和屠宰性能的相关性分析能够更好地为新品种选育服务，从而为家禽育种工作提供重要的理论基础。大量的研究发现，大部分地方鸡品种的体尺和屠宰性状之间存在显著的差异。本试验发现：麒麟鸡体斜长与屠体重之间呈极显著正相关关系（P<0.01）；龙骨长与胫长呈显著正相关关系（P<0.05），与半净膛重呈显著负相关关系（P<0.05），这与杨燕等报道的京海黄鸡[8]，朱文奇等报道的高邮鸭[9]，包文斌等报道的萧山鸡[10]的体斜长和龙骨长与屠宰性能指标的相关性研究结论一致。因此在对麒麟鸡的育种过程中，可以通过对体斜长和龙骨长的选育来提高麒麟鸡的屠宰性状。

4 结论

通过对麒麟鸡体尺与屠宰性能的测定及其相关性分析，本试验得出以下结论：雄麒麟鸡的体尺性状和屠宰性状都优于雌麒麟鸡，雌麒麟鸡的腹部脂肪沉积量高于雄麒麟鸡，其他性状都极显著低于雄麒麟鸡（P<0.01）。对麒麟鸡体尺与屠宰性能的相关性分析显示：体斜长与屠体重呈极显著正相关关系（P<0.01）；龙骨长与胫长呈显著正相关关系（P<005），与半净膛重呈显著负相关关系（P<0.05），其他性状之间差异不显著。

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[9]朱文奇，李慧芳，宋卫涛，等. 高邮鸭体重、体尺和屠宰性能的测定及相关性分析[J]. 江苏农业科学，2009（1）：206-207.endprint