将八成熟的早红考密斯梨用清水洗干净，浸泡于1%水溶性壳聚糖或1%酸溶性壳聚糖液中5 min，晾干后装入0.03 mm PE保鲜袋中，放于纸箱中，置于（0±0.5°）冷库中预冷12 h后贮藏。结果表明，在贮藏至第120天时，用酸溶性和水溶性壳聚糖处理的梨果虎皮病发生率分别比对照低63.89%和44.44%。两处理均降低了梨果皮中a-法尼稀的生成及氧化产物共轭三稀的积累，降低了膜脂过氧化作用。同时还降低了梨果实呼吸强度水平，促进了还原糖的积累，抑制了贮藏期间可滴定酸的下降。由此可见，采后壳聚糖处理能够有效抑制贮藏期间早红考密斯梨虎皮病发生，以酸性壳聚糖处理效果好于水溶性壳聚糖处理。

本文摘自《中国农业科学》2013年6期，作者北京农林科学院林业果树研究所王宝钢等。