岳煊

摘 要：本文主要是针对餐饮空间中影响消费者就餐心理环境的因素进行深度的研究。餐饮空间的涵盖范围很广，包括酒吧、茶室、咖啡厅、会所、夜总会等，这些场所的室内设计都要与时俱进。除了美食，还需要精致的餐具、造型优美的桌椅、特殊的装饰、独特的文化，都会影响消费者的就餐心理。

关键词：餐饮空间；就餐心理；主题性；环境氛围

一、影响就餐心理环境的因素

1.光环境和色彩的影响。在餐饮空间设计中，照明是营造就餐心理环境的关键，无论是什么性质，什么风格的餐饮空间，都有自己的主题。从换位思考的角度出发，在就餐时，自身所在的环境、灯光颜色等都是影响因素。灯光照明起着引导和配合主题的作用，以烘托出良好的就餐环境氛围，从而映射和改变就餐者的就餐心理环境。所以，餐饮空间的光环境不仅影响人的就餐质量和就餐心理，还关系到餐饮业的经济效益和发展。不同的光源所带来的感觉和作用也是不同的。例如：蜡烛可以烘托出浪漫的就餐心理环境，且具有调节生活情趣的功能。烛光的光线是模糊的，红色蜡烛散发出的光线会使小范围内的就餐心理环境变得更加温馨、浪漫、动人。白炽灯的光线会使食物显示出真实的颜色，使其变得更加诱人。

2.材料装饰的影响。材料质地的不同给人视觉上、触觉上、心理上带来不同的感受，砖面墙会使人想起自己的故乡，浓厚的家乡气息在脑海中久久不能释怀；……