董 钻，杨光明

（国家大豆产业技术体系，北京 100081）

我国早期大豆著作简介

董 钻，杨光明

（国家大豆产业技术体系，北京 100081）

我国自20世纪初即有大豆专著刊行，至60年代已出版十余部。这些著作既反映了当时的大豆生产状况，又代表着那时的大豆科技水平，是我国大豆学术的奠基之作。本文对这些著作进行简要介绍，温故知新，以飨同好。

《大豆》，李煜瀛撰，远东生物学研究会刊印，（清）宣统二年（1910）。似32开本，自右向左排版，约2.2万字。

《Le Soja》，Li Yuying，L.Grandvoinnet,Paris:Les Soins de la Soci été Biologiqued’Extrême-Orient，1912。

《大豆》一书由李煜瀛（字石曾）撰写，书中首次谈到大豆“根瘤可以吸收空气中的氮素（固氮）”、“籽粒之蛋白质、油分和糖（淀）粉质含量分别占4400%%、2200%%和3355%%”、“大豆的滋养性有过于肉而无不及”。

《Le Soja》系李煜瀛与法国人L.Grandvoinnet合著，该书在中文《大豆》基础上有所扩充，共5章，内容包括大豆的种植、植株的构造和实验分析（化学成分）、大豆在食物链中的位置、大豆食品、大豆加工等。法文本出版后，先后被译为英、德、意文，对大豆及其制品在西方传播和推广产生了深远的影响。

《种豆法》，黄绍绪著，商务印书馆，1930。32开本，3.7万字。

本书是王云五主编的“万有文章”丛书中的一本小册子。全书包括总论、大豆、小豆、蚕豆、豌豆、花生、豇豆、菜豆、龙爪豆、红花豆、藊豆、刀豆、苜蓿、车轴草等共14章，“大豆”是本书的第一章，也是最重要的一章。“大豆”章中分述了概论、品种、风土、栽培制度、整地及施肥、播种、管理、收获共8节。作者指出，当时“美国大农场中，尚存以大豆之代替苜蓿而充家畜之饲料及覆于地下而作绿肥者”。“风土”节称：“大豆耐寒力为豆菽类中之最强者，不畏干旱，然结荚时颇需多重湿气；……