□徐涵秋 蒋立茂 欧小军/农业部农产品包装材料质量安全风险评估实验室（成都）

果贴标签的是非

□徐涵秋 蒋立茂 欧小军/农业部农产品包装材料质量安全风险评估实验室（成都）

1 为什么要使用果贴标签？

人们在购买水果时往往会发现脐橙、猕猴桃、苹果、香蕉、哈密瓜、芒果、火龙果、柠檬等水果都会如图1至图4这样贴着一个标签，尤其是所谓的精品水果更是如此，仿佛没有标签这个水果就不“高大上”一样。

图1 带标签的苹果

图2 带标签的香蕉

图3 带标签的芒果

图4 带标签的猕猴桃

1.1 宣传、塑造水果品牌

目前水果加贴标签销售已是司空见惯，尤其“三品一标”（指无公害农产品、绿色食品、有机食品、农产品地理标志）水果更注重品牌的宣传，往往都会加贴果贴标签，如图5所示，达到宣传水果品牌的目的。

图5 贴有品牌标识的苹果

1.2 水果可追溯标识

水果可追溯包括跟踪和溯源两个方面，跟踪是指从水果供应链上游至下游，跟随一个或一批水果运行路径的能力，溯源是指从水果供应链下游至上游识别一个或一批水果来源的能力，即通过记录标识回溯某个水果来源、流转及位置的能力。但因水果可追溯标识（如图6所示）使用成本较高，且消费者接受习惯还有待培养，目前这种标签使用较少。

图6 苹果上贴了可追溯的二维码标识

1.3 提升水果价值

在水果生长过程中，通过贴上镂空的果贴，采摘时表面就形成了文字或图案，如图7至图9所示。原本只能买出10元/kg的苹果摇身一变，1个都要卖20～80元，极大地提升了水果价值。

图7 带有祝福文字的苹果

图8 带有祝福图案的苹果

图9 带图案的礼品装苹果价值不菲

1.4 掩盖水果外观缺陷

也存在着掩盖水果表面缺陷的现象，例如揭掉贴在水果上的标签会发现其下掩藏着一个被鸟啄伤的缺陷（如图10所示），有时会发现那个地方恰好是一块日灼伤斑或溃烂处（如图11所示）。

图11 橘子标签后隐藏的溃烂处

2 果贴标签的非议

早在2010年，英国《每日邮报》曾援引英国皇家化学学会的一项研究报道，称不少食品包装外的商品标签使用丙烯酸黏合剂，这种黏合剂多数含有毒化学物质。研究说人体摄入这些毒素可能对内脏系统产生影响，部分毒素可致癌，导致不孕不育，致使免疫系统紊乱和神经系统病变，大量摄入可直接致人死亡等。现在打开网页只要收索有关“水果标签”的关键词，依然满是“蔬菜水果标签安全性受质疑，标签毒性源于含苯”“蔬菜水果表面贴标签安全性存质疑”“水果标签，你到底是怎么回事？”“水果标签中毒”等报道，普遍的说法是标签上的苯系物导致了这些后果，事实果真如此吗？

3 调查与验证

1）验证表明未见苯系物向水果迁移。在实验室通过对部分新的果贴标签验证样品进行化验分析，发现苯系物含量在0.16～0.76mg/m2。而采集的水果上撕下的果贴标签中检出苯系物含量在0.01～0.11mg/m2，与之对应的水果果皮处均未检出苯系物质。因此无数据支持果贴标签中溶剂残留向水果迁移的现象。

2）水果果贴标签是一种压敏胶，俗称不干胶，通常由易于水洗的无苯环保黏合剂制作，基质是纸质或塑料膜。而据专业人士介绍英国《每日邮报》报道的丙烯酸黏合剂在我国果贴标签上几乎没有使用。在调查中也了解到果蔬上使用符合食品安全标准的无毒材料标签则问题不大，但如果是普通工业用标签，其油墨及黏合剂含有苯等有毒有害物质，用于水果并长时间与果蔬直接接触，这些物质会渗透到水果中，长期食用会对健康造成不利影响。

3）存在标签随意贴的现象。部分水果产品很注重其产地标志、品牌、乃至可追溯的标识等宣传，但也存在着水果商贩集中批发一般的水果后自己把买来的果贴标签贴上去，而贴什么，如何贴，完全是其随心所欲，根本不管水果生产地信息。其所用标签也是按自己的需求通过专业厂家定做的，根据所定做数量价格在0.01～0.20元/张不等。因此这种加贴标签的方式应该是一个通过贴标签提升水果身价的投机行为。消费者完全可以摒弃这种贴了标签再卖的行为。

4 对策与建议

1）尚未见果贴标签的相应标准，建议制定水果用标签中有机溶剂残留、重金属等有毒有害物质的限量、检测分析方法等标准。

2）制定相应技术规程，规范果贴标签的粘贴与使用。

3）尽管实验室验证结果表明并未见有毒有害物质的迁移，但因胶黏剂不易清洗干净，推荐在食用贴了标签的水果前最好去除粘贴部位的果皮。

农业部农产品质量安全风险评估专项资助（2014FP11）