在我们家，爸爸隔三差五就会买回几只大闸蟹，让我解解馋，因为大闸蟹是我的最爱。

爸爸将大闸蟹捆扎好，这样蒸的时候就不会掉蟹脚了。锅里的水开了，爸爸把大闸蟹肚子朝上摆在蒸架上，以防蟹黄流失。我透过透明的锅盖往里瞧，只见大闸蟹的颜色慢慢地由青变黄，再慢慢地黄里透橙，转成鲜红。大约十五分钟过后，大闸蟹就可以出锅了。

大闸蟹上桌了！我垂涎三尺，立刻挑了一只母蟹，准备开吃。讲究的人，是“文吃”，借助吃蟹工具——蟹八件，有步骤地慢慢品尝。我是“武吃”，只要美味下肚就可以了。

我解下扎蟹的棉线，掰去蟹掩，顺势揭开蟹盖，用筷子夹出中间部分，吮掉蟹黄，啧啧，真香！吐出“法海和尚”——一个三角形、软绵绵的东西，那是蟹胃不能吃。爸爸说，在苏州阳澄湖地区，人们传说“蟹和尚”是当年的法海和尚变成的。法海将白娘子镇压在雷峰塔中时，老百姓纷纷为白娘子打抱不平，玉皇大帝就派太白金星下凡捉拿法海。法海在逃跑途中经过了阳澄湖，无路可走，情急之中便躲藏进了湖边一只螃蟹的壳里，和螃蟹长在了一起。原来美味还伴着动人的传说啊！

去掉蟹肺、蟹嘴、六角形的白色蟹心，就可以吃鲜美的蟹身了。扯下大钳子，将蟹身一掰为二，去掉中间的一条黑色肠子。蟹黄蘸上拌着姜末的香醋，两口吃下，真过瘾！顺着蟹脚，就能撕出丝状的蟹肉，吃起来甜津津的，鲜美极了。

最后吃蟹腿和蟹钳。蟹腿最粗的部分，两头咬掉，就可以吮出长长的蟹肉来，如果吮不出，可以借助最末端的蟹脚尖，把肉顶出来。吃蟹钳就靠我那坚固的牙齿，一咬，大块的蟹肉就露出来了。

难怪有人说：“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”大闸蟹当然美味，不过不能多吃，因为它性寒，吃多了会引起不适。所以每次吃大闸蟹，爸爸妈妈都只允许我吃两只，可我总是意犹未尽，谁让我最爱大闸蟹呢？

【教师评点】

如何介绍一种美食呢？潘雨昕的这篇《最爱大闸蟹》给了我们很多启发：1.说出主要特点（色、香、味、形）；2.交代品味过程；3.简介相关故事；4.表达喜爱之情。原来在享受美味的同时，我们还可以感受美食独特的文化，对美食有更全面的了解。 杨清华endprint