于康

缺不缺营养素，这是很多人关心、但却不容易回答的问题。

如果我们借助综合复杂的生化分析方法，进行深入细致的膳食调查、营养评价和人体组成测量，可以明确诊断是否存在某种营养素的缺乏及其缺乏的程度，但为之付出的代价不仅是耗费大量的时间、精力、金钱，更需要在专业机构、由专业技术人员进行测定和评价。毕竟，不是所有的人都具备这样的条件。对绝大多数普通人士而言，还需要寻找一些更为简单、易行、安全和经济的方法。

有的朋友也许要问，是否想吃什么东西，体内就缺乏什么营养？不然。现代医学和营养学已经明确，“想吃”的东西和实际缺乏的营养之间没有任何联系。硬将两者结合起来，那是一种朴素的想法，却没有任何科学依据。

那么，有没有其他办法可以尽早发现营养缺乏呢？有，那就是来自我们自己的身体。她“有意无意”向人们发出种种营养缺乏的信号，并提醒人们迅速找出应对之策。

现在，就看我们能否及时、敏感地捕捉到这些信号了！

信号1——头发干燥、变细、易断、脱发，或肌肉萎缩

* 可能的营养缺乏：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

* 营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时增加必需脂肪酸摄入；每周摄入2-3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

信号2——夜晚视力降低，或皮肤干燥、粗糙

* 可能的营养缺乏：维生素A。……