沙水

事实上，某些自认为拥有互联网思维的线上公司的线下玩法未必真正契合商家的需求和痛点。在销售导向下，KPI压过了服务意识，多家竞争导致商家烦不胜烦。而商家在对待触网的问题上，也是一分为三：自愿做，跟着做，从不做。但随着线上公司的强势与疯狂轰炸，加上线下商家的自我学习，O2O已不再遥远。

作为餐饮O2O行业线上的一环，我们应该思考如何采用差异化服务去满足不同餐厅老板的需求，而无论是路边夫妻店、小餐馆，还是中高端餐厅，互联网企业都会一视同仁地打着从线上导流到线下的旗号，说服餐厅合作，当然也能收到成效。

用互联网思维去改造餐饮业，那么我们对市场的分析框架也应该在这一基本前提之下，而不仅仅是团购遍地飞。尤其，当互联网思维在餐饮业普及之后，我们的服务定位该如何摆正。这是一个动态的面向未来的思考。

用互联网思维做餐饮的雕爷牛腩和黄太吉在2013年引爆了餐饮O2O，前者估值4亿元，后者估值1亿元。

回归到餐饮的本质来说，依旧以线下餐厅为主要载体，以餐厅的口味、环境和服务为核心，然后带动餐厅口碑的传播。雕爷牛腩和黄太吉的口碑引爆，一方面是由于其产品和服务策略的成功，这是核心基础；另一方面才是得益于互联网这一强有力的工具，让各自的产品口碑以核聚变的方式快速传播，强烈震撼到规模最大化的受众面前，从而使得品牌知名度获得质的飞跃，并且几乎免费。……