陈 军,骆桂兰,陈 明,徐云明,王同安,高成刚

(江苏农林职业技术学院,江苏 句容 212400)

不同养殖模式对三黄鸡生长发育和屠宰性能的影响

陈 军,骆桂兰,陈 明,徐云明,王同安,高成刚

(江苏农林职业技术学院,江苏 句容 212400)

为了验证半野生散养状态对三黄鸡生长、器官发育和屠宰性能的影响,选择12日龄脱温三黄鸡,分别采用散养和精养,养至42日龄屠宰。结果表明:精养组肉鸡42日龄活重、褪毛重、半净膛、全净膛、体斜长、胸宽、胸深、龙骨长等指标都极显著高于散养组(P＜0.01)。精养组42日龄心脏重、肝脏重、脾脏重、肌胃+腺胃重、腿肌重、爪重、翅膀重等指标也极显著高于散养组(P＜0.01)。在指数测量中肌胃+腺胃指数、胸肌指数两组差异极显著(P＜0.01),肝脏指数差异显著(P＜0.05),其它指数差异均不显著(P＞0.05)。

养殖模式;三黄鸡;生长;器官发育

在现代养殖过程中,除了品种、疾病、管理和营养方面影响着生产性能和最后的经济效益外,养殖模式的影响也较大。家禽的养殖模式从传统的散养逐步向集约化、工厂化、机械化、自动化过渡,养殖模式对养殖的效益影响越来越大[1-4]。目前一般认为林地散养是优质肉鸡生产的理想模式,但散养状态,特别是半野生散养状态对肉鸡生长与器官发育有何影响,是否符合动物福利,是否会导致遗传的改变,尚缺乏基础数据。

1 材料与方法

1.1 动物选择及分组

选择本地常规饲养的三黄肉用仔鸡,相同条件饲养至12日龄脱温。选择体重相近60只鸡,随机分成试验组(散养组)和对照组(精养组),每组各30只。

1.2 试验处理

试验组鸡放养在果林地间,进行自由觅食加少量补饲的半野生散养,对照组在原肉鸡舍实行精料(营养价值见表1)封闭饲养,饲养至42日龄,接近正常肉鸡上市体重时两组同时屠宰测定。

表1 肉用仔鸡前、后期(22～42日龄)配合饲料营养成分含量分析Table 1 The nutrition percentage of components in the feedstuff for broiler chickens within 21 days and 22～42 days

1.3 测定项目与方法

体重测量在禁食12 h后进行,禁食时只供饮水。体长尺测量按以下方法进行:体斜长用皮尺量度锁骨前上关节至坐骨结节间的距离;龙骨长用皮尺量度龙骨前端至胸骨末端之距离;胸宽用卡尺测量两肩关节之间距离;胸深用卡尺测量第一胸椎至胸骨前缘间距离。宰后测量指标有全净膛、半净膛和器官重,全净膛为屠体去全部内脏(包括气管、食管、嗉囊、胃、肠道、肛门、肝、胆、胰、睥、心、生殖器官等),只留肺、肾重量,半净膛为全净膛+腺胃+肌胃(除去内容物及角质膜)+腹脂+肝(去胆)+心所得重量。器官重为在相同条件下采摘后各器官称得的重量。

1.4 统计方法

用SPSS10.0方差分析软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同养殖模式对肉仔鸡体重的影响

由表2可知,精养组和散养组12日龄时体重分别为217.00 g和222.93 g差异不显著(P＞0.05), 42日龄活重分别为350.67 g和1 093.33 g出现极显著差异(P＜0.01),42日龄褪毛重为325.67 g、993.33 g差异极显著(P＜0.01)。由此说明:可能在散养模式下肉鸡的营养物质摄入量减少,同时为了抵御外界环境变化还要消耗自身营养,所以在试验后体重出现极显著低于精养组现象。

2.2 不同养殖模式对肉仔鸡屠宰性能的影响

由表3可知,精养组42日龄屠宰的半净膛、全净膛重都极显著高于散养组(P＜0.01)。两项指标说明精养组屠体肌肉的丰满和发育程度要明显高于散养组。

表2 不同养殖模式对肉仔鸡体重的影响Table 2 The effects of different cultivation patterns on the weight of broiler chickens

表3 不同养殖模式对肉仔鸡屠宰性能的影响Table 3 The effects of different cultivation patterns on slaughter performance of broiler chickens

2.3 不同养殖模式对肉仔鸡体尺发育的影响

由表4可知,精养组42日龄体斜长、胸宽、胸深、龙骨长等指标都极显著高于散养组(P＜0.01)。说明长期的外界环境和可能的低营养水平影响了散养组肉鸡的骨骼发育。

表4 不同养殖模式对42日龄肉仔鸡体尺发育的影响Table 4 The effects of different cultivation patterns on body measurements of 42-day-old broiler chickens

2.4 不同养殖模式对肉仔鸡器官发育的影响

由表5可知,精养组42日龄心脏重、肝脏重、脾脏重、肌胃+腺胃重、腿肌重、爪重、翅膀重等指标都极显著高于散养组(P＜0.01)。而表6中,肌胃+腺胃指数、胸肌指数两组差异极显著(P＜0.01),肝脏指数差异显著(P＜0.05),其它指数差异均不显著(P＞0.05)。从器官重的绝对数看,精养组高于散养组,而脏器指数反映了器官的相对发育,其中爪指数、翅膀指数差异不显著,可能是散养组的矿物质摄入能相对满足生长发育的需求,心脏指数、脾脏指数、腿肌指数两组差异不显著反映了这些器官的相对发育受外界环境影响较小,而肝脏指数、肌胃+腺胃指数、胸肌指数差异显著说明养殖模式对营养、消化、发育密切相关的器官影响相对较大。

表5 不同养殖模式对肉仔鸡器官发育的影响Table 5 The effects of different cultivation patterns on the organ development of broiler chickens

表6 不同养殖模式对肉仔鸡脏器指数的影响Table 6 The effects of different cultivation patterns on the organ index of broiler chickens

3 讨论与结论

3.1 不同养殖模式对肉仔鸡体重的影响

肖小珺等[1]以快、中、优3种青脚麻鸡商品代为试验材料,分别在笼养、平养和放养3种方式下饲养84 d,测定部分屠宰性能。结果表明:鸡种对半净膛重有极显著影响(P＜0.01)。本试验对照组和试验组12日龄前养殖模式一致,12日龄时体重分别为217.00 g和222.93 g差异不显著(P＞0.05),而试验组12日龄后改为散养方式,因此到42日龄活重出现极显著差异(P＜0.01)分别为350.67 g和1 093.33 g,42日龄褪毛重为325.67 g、993.33 g差异也极显著(P＜0.01)。以上说明养殖模式对肉仔鸡体重的影响是显著的。

3.2 不同养殖模式对肉仔鸡屠宰性能的影响

陈冬梅等[2]研究不同饲养方式对肉用土鸡屠宰性能和肉质的影响,结果表明各处理组肉鸡的屠宰率差异不显著(P＞0.05);笼养时间长短对屠宰性能有影响,时间长可提高全净膛率、半净膛率、腹脂率;放养时间长短也影响屠宰性能,放养时间长有利于腿肌率、胸肌率的增加。笼养和放养对肌肉p H值、肉色、肌肉蛋白质等指标无显著影响;而全期放养组肌间脂肪、嫩度显著高于其它各处理组(P＜0.05),肌肉水分显著低于其它各处理组(P＜0.05)。肖小珺等[1]也比较了不同饲养方式对肉鸡屠宰性能的影响,结果表明饲养方式不同对肉色有显著影响(P＜0.05),对嫩度有极显著影响(P＜0.01),而对p H值和失水率影响不显著(P＞0.05)。孙雪萍等[3]对60只120日龄放养和笼养的文昌母鸡进行了屠宰性能和肉质测定,试验表明笼养鸡活重、屠体重、半净膛率、全净膛率极显著高于放养鸡(P＜0.01),腹脂率显著高于放养鸡(P＜0.05);笼养鸡的腿肌率和胸肌率极显著低于放养鸡(P＜0.01);两种饲养方式下文昌鸡屠宰率差异不显著(P＞0.05),肌间脂肪和肌肉蛋白质含量笼养鸡略高于放养鸡(P＞0.05);肌肉水分含量笼养鸡显著低于放养鸡(P＜0.05)。Holcman等[4]试验表明放牧鸡的脂肪含量(腹脂占屠体重的百分比)明显低于舍饲鸡。放牧养鸡这一方式对腿肌、胸肌的化学组成影响不大。Rogelj[5]发现放牧鸡比舍饲鸡具有更适宜的脂肪酸组成:必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)以及多不饱和脂肪酸(ω-3和ω-6)的含量很高。本试验精养组42日龄屠宰的半净膛、全净膛重都极显著高于散养组(P＜0.01),与以上研究结果一致。

3.3 不同养殖模式对肉仔鸡器官发育的影响

目前研究养殖方式对肉仔鸡器官发育影响的论文较少,较多的研究体现在营养水平的影响上。多乐等[6]研究了不同能量和蛋白质水平日粮对石岐杂仔鸡器官指数和血液生化指标的影响。分别为:Ⅰ组(12.09 MJ·kg-1;18.07%)、Ⅱ组(13.09 MJ·kg-1;18.01%)、Ⅲ组(12.09 MJ·kg-1;20.08%)和Ⅳ组(13.09 MJ·kg-1;19.93%)。结果表明Ⅱ、Ⅳ组较Ⅰ组能显著提高胸腺、脾脏和法氏囊等免疫器官指数(P＜0.05);Ⅲ组较Ⅰ组能显著提高胸腺和脾脏指数(P＜0.05)。Ⅱ组较Ⅰ、Ⅲ组能显著提高肝脏指数(P＜0.05)。刘丽等[7]选取30日龄的云南茶花鸡、武定鸡、盐津乌鸡、AA肉鸡和土杂鸡等96只鸡,随机分为3组,分别饲喂3种不同的蛋白水平日粮,即16.5%、18%和19.5%,探讨日粮蛋白水平对30～60日龄的云南部分地方鸡、肉鸡及土杂鸡内脏器官指数的影响。试验结果表明品种对各内脏质量及其指数均有显著的影响。肉鸡和土杂鸡的内脏器官质量显著高于云南地方鸡种,而地方鸡的总内脏指数、肠指数、胃指数、肝指数、心脏指数和肺指数均高于肉鸡和土杂鸡(P＜0.05)。品种间内脏指数随活质量的降低而增加。日粮蛋白水平对内脏质量及其指数的影响不显著。本试验对体尺指标进行了测量精养组42日龄体斜长、胸宽、胸深、龙骨长等指标都极显著高于散养组(P＜0.01);精养组42日龄心脏重、肝脏重、脾脏重、肌胃+腺胃重、腿肌重、爪重、翅膀重等指标都极显著高于散养组(P＜0.01);而肌胃+腺胃指数、胸肌指数两组差异极显著(P＜0.01),肝脏指数差异显著(P＜0.05),其它指数差异均不显著(P＞0.05)。说明由于养殖模式不同,摄入的营养物质的质和量的差异,导致了体尺发育和器官发育的差异,肌胃+腺胃指数、胸肌指数差异极显著(P＜0.01),肝脏指数差异显著(P＜0.05)也佐证了跟营养相关度大的器官影响较大,其它指数差异均不显著(P＞0.05),说明跟营养相关度小的器官影响较小。

[1]肖小珺,陈国宏,王克华,等.不同饲养方式对鸡肉品质和屠宰性能的影响[J].中国畜牧杂志,2004,40(8):44-45

[2]陈冬梅,周材权,苏学辉.不同饲养方式对肉用土鸡屠宰性能和肉质的影响[J].饲料工业,2005,26(17):9-10

[3]孙雪萍,邓用川,姜勋平.放养与笼养对文昌鸡屠宰性能及肉品质的影响[J].中国畜牧兽医,2004,31(11):10-11

[4]Holcman A,Vadnjalr,Zlender B,et al.Chemical Composition of Chicken Meat from Free Range and Extensive Indoor Rearing[J].Archfur Geflugelkunde,2003(3):120-124

[5]Rogelj I.Animal Products and Human Health:Proceedings of 8th International Symposium Animal Science Days[C]. Croatia:Osijek,2000:101-106

[6]多乐,莫子艺,孔鹏,等.不同能量和蛋白质水平日粮对石岐杂鸡免疫器官发育及血液生化指标的影响[J].中国饲料, 2011(4):36-41

[7]刘丽,陈晓波,余红心,等.品种与日粮营养水平对鸡内脏器官质量及指数的影响[J].饲料研究,2010,11:49-51

(责任编辑:谭彩霞)

The Effects of Different Cultivation Patterns on the Growth and Slaughter Performance of Sanhuang Chickens

CHEN Jun,LUO Gui-lan,CHEN Ming,XU Yun-ming,WANG Tong-an,GAO Cheng-gang
(Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry,Jurong 212400,China)

The purpose of this research is to test and verify the effects on organ growth and slaughter performance with scatter-fed cultivation pattern and cage-fed cultivation pattern. Twelve day-old Sanhuang chickens are fed until they are forty-two days of age and dissected without temperature protection.The results show that in the cage-fed group,the alive-weight, the weight without feathers,half-eviscerated weight,eviscerated weight,the length of body side length,breast diameter,chest depth,and the length of Wishbone type are significantly higher than those in the scatter-fed group(P＜0.01).The weight of the heart,liver,spleen,stomach, leg,claw and wing are also significantly higher than those in the free-range group(P＜0.01). However,only the index measurement of the stomach and pectoralis are significantly different (P＜0.01).The liver index is also significantly different(P＜0.05).

cultivation patterns;sanhuang chickens;growth;organ development

S831

A

1672-755X(2014)03-0080-05

2014-06-25

江苏农林职业技术学院科研计划项目(2012kj007)

陈军(1974-),男,江苏泗阳人,副教授、高级畜牧师,博士,主要从事畜禽养殖技术研究与推广研究。