吴琼，袁红艳，宁浩然，宋超，邢秀梅※

（1.中国农业科学院特产研究所，长春 130112；2.上海欣灏珍禽育种有限公司，上海 奉贤 201400）

雉鸡（Phasianus colchicus）又称山鸡、野鸡，属于鸟纲鸡形目雉科雉属雉鸡种，共有31个亚种，雉鸡野生状态下在我国有包括蒙古雉鸡在内的19个亚种。蒙古雉鸡作为我国特色饲养业的组成部分，大大丰富了人们的肉食产品，其肉质和家禽相比，具有很高的营养保健价值，以高蛋白、低脂肪、低胆固醇和独具风味为特点，并具有一定的药用价值，倍受人们的喜爱和重视，其羽毛和毛皮也可加工成工艺装饰品或作为轻工产品的原料。蒙古雉鸡主要分布于我国河北西北部和西南部、山西全部、陕西北部、内蒙古等地区，其羽色较浅，在胸部无紫色闪辉，呈钝棕红色，眉纹狭而不显，颈圈完整，但很狭细。据文献报道，蒙古雉鸡和东华亚种雉鸡杂交选育而形成了美国七彩雉鸡，目前美国七彩雉鸡是我国雉鸡主要养殖品种之一[1～3]。

为进一步了解蒙古雉鸡的生产性能，丰富我国雉鸡种质资源基因库，也为更好地对我国雉鸡种质资源进行评价，运用活体表型性状预测屠宰性能积累资料，为雉鸡优良品种选育提供基础数据。本试验以60只18周龄蒙古雉鸡为材料，测定其体尺和屠宰性状指标，并完成各性状之间相关性分析。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所用蒙古雉鸡来自上海欣灏珍禽育种有限公司的特种动物种质资源平台雉鸡保种场，随机选取18周龄蒙古雉鸡60只（公、母各半），3层笼养，自动喂食和饮水，饲料营养水平、免疫程序和其它蒙古雉鸡饲养管理一致。对试验个体进行体尺和屠宰性状测定。

1.2 体重、体尺及屠宰性状测定

蒙古雉鸡在屠宰试验前空腹12h，测量活体重、体尺性状后，立刻采用颈部放血、湿拔毛法进行屠宰试验。具体测定方法参照 NY/T 823-2004规定和畜禽遗传资源调查手册的要求进行现场测定[4，5]。

1.3 数据分析

按常规方法进行数据统计，使用 SPSS24和SAS10.0软件进行相关数据分析。

2 结果与分析

2.1 体尺性状

蒙古雉鸡公鸡和母鸡之间，在体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、骨盆宽和胫长体尺性状指标上存在显著差异（P＜0.05）。除蒙古雉鸡骨盆宽的变异系数较大以外，其余指标变异系数均小于15。见表1。

表1 蒙古雉鸡体尺测定统计结果Tab.1 The boby length of Mongolia Pheasant (cm)

2.2 屠宰性状

蒙古雉鸡公鸡和母鸡之间，在活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、全净膛率、胸肌率和腿肌率指标上均差异显著（P＜0.05），在屠宰率和半净膛率指标上差异不显著（P＞0.05）。除蒙古雉鸡（母）胸肌重的变异系数较大以外，其余指标变异系数均小于15。见表2。

表2 蒙古雉鸡活体重及屠宰性能测定结果Tab.2 The live body weight and carcass traits of Mongolia Pheasant

续表2

2.3 蒙古雉鸡体尺和屠宰性状指标相关性分析

由表3可知，蒙古雉鸡公鸡体尺性状各指标间相关性，体斜长与龙骨长呈极显著正相关（P＜0.01），与胸宽和胸深呈显著正相关（P＜0.05）；胸宽与龙骨长呈显著正相关（P＜0.05）；胸深与骨盆宽呈显著正相关（P＜0.05）。屠宰性状各指标间相关性，活体重与屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重间呈极显著正相关（P＜0.01），与腿肌重呈显著正相关（P＜0.05）；屠体重与半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重间呈极显著正相关（P＜0.01）；半净膛重与全净膛重、胸肌重、腿肌重间呈极显著正相关（P＜0.01）；全净膛重与胸肌重、腿肌重间呈极显著正相关（P＜0.01）；胸肌重与腿肌重呈极显著正相关（P＜0.01）。体尺与屠宰性状各指标间相关性，体斜长与活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重间呈极显著正相关（P＜0.01）；胸宽与活体重、屠体重、全净膛重、胸肌重间呈极显著正相关（P＜0.01），与半净膛重和腿肌重呈显著正相关（P＜0.05）；胸深与活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重呈极显著正相关（P＜0.01）；骨盆宽与全净膛重呈极显著负相关（P＜0.01），与胸肌重呈显著负相关（P＜0.05）；龙骨长与屠体重和全净膛重呈极显著正相关（P＜0.01），与活体重和腿肌重呈显著正相关（P＜0.05）。

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由表4可知，蒙古雉鸡母鸡体尺性状各指标间相关性，体斜长与胸宽呈显著正相关（P＜0.05）；胸宽和胸深呈极显著正相关（P＜0.01），胸宽与骨盆宽呈显著正相关（P＜0.05）。屠宰性状各指标间相关性，活体重与屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重，屠体重与半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重，半净膛重与全净膛重、胸肌重、腿肌重，全净膛重与胸肌重、腿肌重，胸肌重与腿肌重均呈极显著正相关（P＜0.01）。体尺与屠宰性状各指标间相关性，体斜长与活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重呈极显著正相关（P＜0.01）；胸宽与全净膛重呈极显著正相关（P＜0.01），与活体重、屠体重呈显著正相关（P＜0.05）；全净膛重与胸肌重呈极显著正相关（P＜0.01），与半净膛重、腿肌重呈显著正相关（P＜0.05）；胸深与活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重呈极显著正相关（P＜0.01）；骨盆宽与全净膛重、胸肌重呈极显著负相关（P＜0.01），与活体重呈显著正相关（P＜0.05）；龙骨长与活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重呈极显著正相关（P＜0.01）。

3 讨论

屠宰性状是衡量畜禽产肉性能的主要指标。研究表明，禽类动物屠宰率一般在80%以上，全净膛率在60%以上，就说明其产肉性能良好[5]。唐继高等[6]对美国七彩雉鸡屠宰性状进行测定分析结果表明，美国七彩雉鸡在活重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、屠宰率、全净膛率、腿肌率等指标上，公、母之间均存在显著差异。堪澄光等[7]研究表明，美国七彩公雉鸡的屠宰率、半净膛率及全净膛率极显著或显著高于母雉鸡（P＜0.01或P＜0.05）。韩占兵等[8]报道，美国七彩雉鸡公鸡的屠宰性状各指标均高于母鸡，公鸡的产肉性能优于母鸡。吴琼等[9]研究表明，日本绿雉在体斜长、胸宽、胸深指标上优于美国七彩雉鸡，除屠宰率、胸肌重美国七彩雉鸡高于日本绿雉外，其余屠宰性能指标日本绿雉均优于美国七彩雉鸡，美国七彩雉鸡与日本绿雉的公鸡在体尺和屠宰性状上均优于母鸡。在本试验中，蒙古雉鸡公鸡屠宰性能指标均高于母鸡，平均屠宰率为90.69%，平均全净膛率为77.19%，说明蒙古雉鸡的产肉性能良好。未见国内、外关于骨盆宽与全净膛重的相关性报道，本试验初步探讨了蒙古雉鸡体尺与屠宰性状的相关性，还需要扩大样本，进一步进行验证。

综合蒙古雉鸡体尺和屠宰性状各种指标结果可知，蒙古雉鸡具有较好的肉用性能，本研究的试验数据不仅可以丰富了我国雉鸡数据库的内容，也可以为我国雉鸡遗传资源的评价、优异品种的选育和研发利用积累基础资料，奠定数据基础。