杨东树，李 海，邓海峰，秦 菊，霍 飞，王志琴，谭小海，陈静波*

（1.新疆农业大学动物医学学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2.新疆畜牧科学院，新疆 乌鲁木齐 830000；3.新疆昭苏县畜牧兽医局，新疆 昭苏 835600；4.新疆伊犁州昭苏马场，新疆 昭苏 835602）

杂交肉用马与伊犁马体重体尺及屠宰性状的测定与分析

杨东树1，李 海3，邓海峰4，秦 菊1，霍 飞2，王志琴1，谭小海4，陈静波2*

（1.新疆农业大学动物医学学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2.新疆畜牧科学院，新疆 乌鲁木齐 830000；3.新疆昭苏县畜牧兽医局，新疆 昭苏 835600；4.新疆伊犁州昭苏马场，新疆 昭苏 835602）

本试验对阿尔登肉用公马与伊犁母马杂交F1代的体尺以及屠宰性状的测定，探索杂交F1代肉用马的生长发育情况和产肉性能，为今后的肉用马选育和杂交利用提供科学依据。试验选择伊犁昭苏县军马场3～4岁自然放牧的杂交F1代肉用公马5匹，伊犁公马4匹，进行体尺及屠宰测定，并进行数据分析。结果杂交F1代肉用公马与普通伊犁公马的宰前平均活重分别为338.4 kg、295.5 kg，相差42.9 kg，存在显著差异（P＜0.05）；F1代杂交公马体高、体长、胸围、管围平均测量数据均高于普通公马的平均测量数据，但统计分析无显著差异（P＞0.05）；胴体重、骨重、净肉重、屠宰率、净肉率、骨肉比无显著差异（P＞0.05）；胴体长、后腿长、眼肌长、胸深、后腿宽、后腿围、眼积面积平均测量数据均高于普通公马的平均测量数据，但统计分析无显著差异（P＞0.05）。杂交F1代肉用马具有发育快，体重高，具有明显的肉用体形。

肉用马；体尺；屠宰试验；产肉性能

伊犁马是我国自己培育的著名的乘挽兼用型品种,原产中国新疆伊犁地区。它是以哈萨克马为母本,引入奥尔洛夫、顿河、布琼尼、阿哈捷金马的血液杂交培育而成,其形成经历了半个多世纪[1]。其不仅具有优良的骑乘性能,而且还有良好的产肉性能[2]。随着经济的快速发展，人民的生活水平也得到了提高，因马肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,有人体所需的氨基酸和多种维生素,有较高的营养价值,是贫血患者和刚痊愈病人最佳营养选择[3]，逐渐受到消费者青睐，需求量也在不断上升，成为疆内外热销商品，市场供不应求而且价格高，发展肉用型马前景广阔[4]。相对而言，伊犁马体格相对较小，产肉不高，但阿尔登马却具有体形高大、生长发育快、耐粗饲、遗传性稳定、体重大产肉量高等特点[5]，用阿尔登马对伊犁马进行杂交改良，以期早日培育出伊犁马肉用型品种满足市场的需求。本研究以阿尔登马作为父本，伊犁马为母本，进行杂交后的F1代公马为研究对象，选择3～4岁的F1代杂交公马和伊犁公马进行体尺、体重的测定和屠宰试验，比较其生长特性和产肉性能。通过对F1代肉用公马和伊犁公马进行体尺、体重的测定屠宰试验，将测定的数据进行比较分析，为进一步的杂交试验和饲养管理提供数据资料。

1 材料与方法

1.1 试验材料

在伊犁昭苏县军马场选年龄在3～4岁处于同等放牧条件下，随机抽取杂交肉用公马F1代5匹，伊犁公马4匹，经检测发育正常，健康无病。屠宰试验的时间是2014年1月。

仪器：测量器材为测杖、卷尺、电子磅秤、求积仪。

1.2 宰前要求

屠宰前要求24 h停止饲喂和放牧，保持安静环境和充足饮水。到屠宰前8 h停止供水。

1.3 体尺、体重的测定

所选试验马编号后进行逐项测定。宰前活重：停食24 h后临宰时测定的实际体重，测量器材采用电子磅秤。体高：耆甲最高点到地面的垂直距离；体斜长：肩胛骨前缘到臀端的直线距离；胸围：肩胛骨后缘绕胸1周的长度；管围：左前肢掌骨上1/3处，管部最细处之水平周长。

1.4 屠宰测定

所选公马停食24 h，逐头进行兽医检查后，刺杀→放血→剥皮→除头蹄→开膛，按测定要求逐项测定。

胴体重：除毛皮、头、四肢下部和内脏后的重量；净肉重：胴体重减去骨重；屠宰率：指胴体去骨后的重量占宰前空腹活重的百分数。屠宰率=（胴体重/宰前活重）×100%；净肉率：指胴体去骨后的重量占宰前空腹活重的百分数。净肉率=（净肉重/宰前活重）×100%；肉骨比：（净肉重/骨重）×100%。

眼肌面积:测量倒数第1与第2肋骨之间脊椎上眼肌(背最长肌)的横切面积。测量方法:用硫酸绘图纸描绘出眼肌横切面的轮廓,再用求积仪计算出面积。

1.5 数据处理

利用SPSS19.0统计软件进行数据处理。

2 结 果

2.1 杂交F1代肉用公马与伊犁公马宰前体尺体重测定结果

由表1可知，杂交F1代肉用公马和伊犁公马的宰前平均活重分别是338.4 kg、295.5 kg,前者高于后者43.9 kg，两者之间具有显著差异(P＜0.05)；体高分别是139.2 cm、136.75 cm,两者之间没有显著性差异(P＞0.05)；体长分别是141.8 cm、136.25 cm，前者高于后者，两者之间没有显著性差异(P＞0.05)；胸围分别是164.2 cm、158 cm,前者高于后者，两者之间没有显著性差异(P＞0.05)。

表1 杂交F1代肉用公马与伊犁公马宰前体尺体重测定结果

2.2 杂交F1代肉用公马与伊犁公马产肉性能测定结果

由表2可知,杂交F1代公马和普通公马胴体重分别为166.01 kg、151.42 kg，前者高于后者，两者之间无显著性差异(P＞0.05)；骨重分别为38.81 kg、38.07 kg，两者之间无显著性差异（P＞0.05）;净肉重分别是125.99 kg、112.52 kg，高出13.47 kg,两者之间无差异显著（P＞0.05）。屠宰率分别为49.80%、51.34%，后者大于前者，两者之间无显著性差异（P＞0.05）；净肉率分别为37.16%、38.11%，后者大于前者，两者之间无显著性差异（P＞0.05）。

表2 杂交F1代肉用公马与伊犁公马屠宰试验测定结果

2.3 杂交F1代肉用公马与伊犁公马的胴体指标测定结果

由表3可知，屠宰后杂交F1代肉用公马的胴体长、后腿长、眼肌长、胸深、后腿宽、后腿围、眼肌面积的测量平均值均大于伊犁马的测量平均值，但统计分析差异不显著(P＞0.05)。

表3 F1代肉用公马与伊犁公马屠宰胴体指标测定结果

2.4 杂交F1代肉用公马与伊犁公马主要内脏器官测定结果

由表4可知，杂交F1代肉用公马和伊犁公马的心脏平均重量均为1.92 kg,两者之间无显著差异(P＞0.05)；肝脏重分别为4.46 kg、4.35 kg，两者之间无显著差异(P＞0.05)；肺重分别为2.31 kg、2.07 kg,前者大于后者，两者之间无显著差异(P＞0.05)；脾脏分别重0.64 kg、0.62 kg,两者之间无显著差异(P＞0.05)；肾脏分别重1.21 kg、0.84 kg，前者大于后者，两者之间无显著差异(P＞0.05)。

表4 杂交F1代肉用公马与伊犁公马某些内脏器官测定结果

3 讨 论

阿尔登马产于比利时东南部和与法国毗连的阿尔登山区。它体型结构好，体形高大、生长发育快、耐粗饲、遗传性稳定，适应性强[6]。利用阿尔登公马和伊犁母马杂交产生F1代，在相同的放牧条件下，F1代的宰前活重、体高、体斜长、胸围、管围的平均值均比伊犁马要高，说明F1表现出生长发育快，体重大，并具有明显的肉用体态。

根据叶再华、姚新奎等[7]的研究显示伊犁马在4～6岁其屠宰性能达到最佳。而本次试验选取试验马年龄在3～4岁之间，没有达到最佳的屠宰时间。杂交F1代公马宰前活重与伊犁公马宰前活重存在显著差异(P＜0.05),而杂交F1代公马平均体尺数据均高于伊犁公马体尺数据。若加强对F1代杂交马的科学饲喂和管理，适当提高营养水平，其体重体尺和肉用性能应具有较大提高空间。另外本试验中的试验马匹多数为杂交一代个体，应继续跟踪测量，进一步研究肉用马杂交改良的效果。

昭苏草场10月份以后进入枯草季节，饲草营养不足，放牧用马生长发育缓慢，消耗马匹自身营养，有的甚至为负增长，而本次的屠宰试验开始的时间为1月份，马匹有掉膘的情况。根据以上分析，为了增加秋冬季节肉用马的产肉能力，应对肉用马在秋季进行放牧加补饲育肥，减轻冬春草场压力，对草地生态保护和合理利用及畜牧业可持续发展也具有重要意义。

[1]赵天佐,姚新奎.马匹生产学[M].北京:中国农业出版社,1997.

[2]李印亭.伊犁马屠宰实验报告[J].养马杂志,1990,(1):17-18.

[3]山别克一吾汉，甫拉提，徐国强.白马肉的食用及医用价值[J].肉品卫生，2000，45-46.

[4]姚全福,赵一萍,芒来,等.我国地方马种质资源多样性研究进展[J].畜牧与饲料科学，2009，30（10）：126-129.

[5]历卫宏，赵天左.马[J].生物学通报，2002，37（1）：8-10.

[6]姚新奎，韩国才.马生产管理学[M].北京：中国农业大学出版社，2008.

[7]叶再华,姚新奎.伊犁马屠宰性能测定及适宜屠宰年龄研究[J].新疆农业大学学报，2008,31(3):13-15

Measurement and Analysis of Body Weight and Slaughter Traits in Crossbreed Meat Horse in Yili Horse

YANG Dong-shu1,LI Hai3，DENG Hai-feng4，QIN Ju1，HUO Fei2，WANG Zhi-qin1,TAN Xiao-hai4，CHEN Jing-bo2*
1.Animal Medicine Institute of Xinjiang Agricultural University，Urumqi 830052，China; 2.Xinjiang Academy of Animal Science，Urumqi 830000，China; 3.Animal Husbandry and Veterinary Station at Zhaosu，Zhaosu Xinjiang 835600，China; 4.Yili Zhaosu Horse Farm,Zhaosu Xinjiang 835602，China）

To research the development and meat production performance of F1(the offspring Yili horse cross with Ardennes stallions)meat horse,the experiments select 5 F1 and 4 Yili stallions about 3～4 years old, Slaughtering parameters and body size of Yili horse and the F1 are measured.The Result show that the average liveweight of F1 and Yili station are 338.4kg and 295.5kg respectively,significant difference （P＜0.05),The F1 generation stallion are higher than Yili stallion in chest circumference,pipe circumference, Body height and length.but there wasn't significant difference (P＞0.05).The body weight,bone weight, carcass weight,slaughter rate,pure meat percentage,the ratio between bone and meat were not significant difference (P＞0.05)between F1 and Yili station.;The F1 generation stallion are higher than Yili stallion in the body length,hind legs length,loin eye length,chest deep,hind legs wide,hind legs around,loin eye area.But there wasn't significant difference(P＞0.05).The results indicate that the meat stallion of hybrid F1 generation has fast development,higher weight and obvious meat body posture.

meat horse;body measurements;slaughter test;meat performance

S813.25

：A

：1003－6377（2014）03－0018-04

2014-03-20

新疆维吾尔自治区重大项目（201130101-2）；新疆维吾尔自治区重点学科基础兽医学项目。

杨东树（1986-），男，硕士研究生。

通讯作业：陈静波（1956-），男，博士，研究员，博士生导师，主要从事动物繁育研究。