余思

每到春末夏初，各种水果出现在街头，正是做水果美食的大好时机！

若要说其中的关键，大概是烹调方式的选择和搭配协调的控制，否则色香味俱全的食材失去本味，那就未免得不偿失。

我国的南方水果种类极多，由此衍生出来的水果美食也是缤纷多彩，让人目不暇接。比如水果茶，这种听上去就带有女性文学风味的小资饮品，最开始便盛行于闽台一带。因其口味美妙又营养丰富，还兼具补水、美容、减肥之类的“附加”功效，在女性之中大受青睐。

要做一壶水果茶，方法也颇简单，只要选择自己喜爱的时令水果，诸如苹果、梨、菠萝、柠檬、百香果之类，切块与水同煮几分钟，再酌量加入其他食材，比如红茶、话梅、蜂蜜等等，就成了一壶清甜适口的水果茶。有人说，水果茶最大的魅力在于DIY，选择哪几种水果、搭配哪些配材，完全按照个人爱好而定。而最终泡出什么样的味道，就看个人的聪颖智慧了。

泡水果茶，须用全透明的玻璃壶，找一个心境悠闲的下午细细地来做，看着色彩鲜明的果块在热水中慢慢舒展开来，就好像林间枝头的花果香气都被收入壶中。斟一杯在手，配一本闲书，一个下午就变得充实又写意起来。

甜点之中还有“水果捞”的做法，以港式风味最受追捧。它的英文名字叫作“Fruity Mix”，顾名思义就是把各种水果混合在一起，用勺子或叉子捞着吃的意思。

水果捞的做法并不复杂，相对地要在选料上下足功夫—并不是所有的水果混合在一起都能珠联璧合，搭配本身就是一门学问。……