李国秀，李建科，马文哲

（1. 杨凌职业技术学院生物工程学院，陕西杨凌 712100；2. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710062）

石榴（Punica grantum L.）为石榴科石榴属植物，别名安石榴、若榴、丹若、金罂、金庞、涂林、天浆等，在我国栽培广泛，主要分布于陕西、山东、安徽、四川和云南五省。石榴自古以来就是一种药食两用植物，其果实不仅营养丰富，而且富含多种生理活性物质。近代科学研究证实，石榴果实具有预防和治疗心脑血管疾病、肝病、癌症以及延缓衰老、增强机体免疫力等功效，而这些功效很可能来自于果实中的多酚类物质[1-6]。本研究以石榴果实为研究对象，以石榴汁以及石榴加工副产物果皮、籽粒废渣为原料，在前期对其各部位（皮、汁、渣）多酚进行提取和纯化工艺研究的基础上，进一步考察和比较了不同来源的石榴多酚抗氧化活性，以进一步揭示石榴的功能价值，也可为石榴多酚的合理开发利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

净皮甜石榴（Punica granatum‘jingpitian’） 为收获季节采收陕西临潼的成熟石榴；1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·，C18H12N5O6)美国Sigma公司生产；茶多酚（纯度99%） 上海哈灵生物科技有限公司；其它试剂均为国产分析纯。

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