刘举祥，葛洪伟 ，韦宗海 ，朱宁科 ，黄文略

（1.广西富鹏农牧饲料有限公司，广西 平果 531400；2.广西南宁市富凤农牧有限公司，南宁 530001；3.泰州市河横家禽育种有限公司，江苏 姜堰 2255380）

寻求有效的抗生素替代物，突破传统肉鸡养殖方式可持续发展的瓶颈是目前肉鸡健康养殖领域的研究重点和热点[1-2]。仙人掌茎富含蛋白质、维生素、有机酸、树脂、矿物质及丰富的黄酮类物质等多种营养元素，具有杀菌、抗应激、抗炎、抗氧化、提高机体免疫力等功能，因此能够提高畜禽生产性能[3-5]。本试验在饲粮中添加仙人掌提取物，研究其对广西麻鸡的屠宰性能和肉品质的影响，为日后寻求高效、环保、安全的肉鸡养殖方式提供参考。

1 材料与方法

1.1 仙人掌提取物制备

将仙人掌去皮，洗净捣碎后与一定量的95%乙醇溶液混合，常温下浸提3 h，抽滤（重复3次），合并滤液，减压蒸馏，挥去乙醇，并在真空旋转仪上浓缩（水浴恒温60℃，水真空），制成相对密度1.18～1.25的清膏，再与二氧化硅以1∶3进行混合（质量比），干燥（经测定水分含量＜8.0%），密封备用[6]。

1.2 试验动物和试验设计

试验动物为1日龄广西麻鸡1 600只，随机分为2组，每组2个重复，每个重复400只，试验期120 d。对照组饲喂基础饲粮；试验组饲喂基础饲粮+仙人掌提取物300mg·kg-1，饲粮组成及营养水平见表1。

1.3 试验地点和时间

试验期为2013年6月19日～10月16日，全期120 d。试验地点为广西南宁市富凤农牧有限公司叮当育种中心。

1.4 饲养管理

试验鸡全程人工投料，自由采食和饮水，常规免疫接种。专人负责管理，每天记录试验鸡的采食量、死淘数等相关数据。

表1 饲粮组成及营养水平

1.5 测定方法

试验鸡在120日龄时，每个重复随机选择25只鸡进行屠宰性能和肉品质测定，屠宰性能参考中华人民共和国农业部2004年发布的《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》关于肉鸡屠宰性能的测定方法进行测定[7]。鸡肉品质的测定参考杨公社和孙玉民的方法[8-9]。

1.6 数据处理

试验数据采用OneWay ANOVA进行统计分析，并进行Duncan's多重比较。结果用“平均值±标准误”表示。

2 试验结果

2.1 屠宰性能

屠宰性能测定结果见表2。

表2 屠宰性能测定结果

由表2可知，对照组和试验组的鸡群在初生重方面无显著差异（P＞0.05），但试验结束后，试验组鸡群的活重、屠体重分别比对照组显著提高4.8%和4.7%（P＜0.05）；屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率分别比对照组显著提高1.3%、2.1%、1.9%、1.2%和1.1%（P＜0.05）；腹脂率降低0.1%，但差异不显著（P＞0.05）。

2.2 肉品质

鸡胸肉品质测定结果见表3。

由表3可知，试验组鸡胸肉的剪切力比对照组高0.17 N，差异不显著（P＞0.05）；在失水率和肌肉水分方面，试验组分别比对照组降低0.16%和0.09%，差异不显著（P＞0.05）；试验组的肌间脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸的含量分别比对照组提高0.03%、0.14%和0.06%，但差异不显著（P＞0.05）。

表3 鸡胸肉品质测定结果

3 讨 论

3.1 对屠宰性能的影响

顾文松等研究结果显示，仙人掌提取物作为饲料添加剂能显著提高断奶仔猪的增重，提高断奶仔猪超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低丙二醛含量[10]。喻泽兰等研究表明，仙人掌具有提高SOD活性，清除·OH自由基的抗氧化作用[11]。顾文松等试验表明，仙人掌提取物不仅能够提高蛋鸡血液中的SOD活力、还能够提高蛋鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-pX）活性，降低丙二醛含量，提高血清中钙和磷含量，降低血清中胆固醇含量，提高鸡免疫功能[12]。陈淑冰等、陈朝银等、刘洁等也分别从仙人掌抗脂质过氧化作用、掌茎的营养成分分析、粗多糖的药理作用机理等方面研究仙人掌提高动物生产性能的机理[13-15]。本试验研究结果显示，仙人掌提取物对广西麻鸡有显著促生长作用，对屠宰性能测定指标中的活重、屠宰率、屠体重、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率有显著影响。

3.2 对肉品质的影响

剪切力、失水率、肌肉水平越低，表明肉品质越好；肌间脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量的高低则直接影响肉的风味，含量越高代表肉的风味越好。本试验中，虽然试验组的肉品质测定指标大部分较对照组有所改善，但差异不显著。这可能与广西麻鸡的品种等因素有关。

4 结 论

仙人掌提取物能够显著提高广西麻鸡的屠宰性能，在一定程度上提高广西麻鸡的肉品质。

[1]葛洪伟,唐燕飞,韦宗海,等.中药饲料添加剂对广西麻鸡血液生化指标、抗氧化能力及免疫功能的影响[J].饲料博览,2012（8）:5-8.

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