韩亚超 何永高 张新红 王明跃

摘要：由益生菌制成的微生态制剂在畜禽养殖中的应用，为人们的餐桌提供了安全可靠的畜禽产品，对于消除在畜禽养殖中滥用抗生素对人类健康的威胁具有重要意义。本文综述了益生菌筛选标准及其益生作用机理，为进一步研发适宜不同畜禽使用的微生态制剂奠定理论基础。

关键词：益生菌；益生作用；机理；菌种

中图分类号：Q81 文献标识码：A 文章编号：1672-4437（2014）02-0057-03

微生态制剂是在微生态失调、平衡、防治和营养等理论的指导下，从健康动物机体内分离筛选的益生菌菌株及其代谢产物或生长促进物质，在体外经加工处理而制成的生物制剂。微生态制剂具有补充动物肠道缺乏的正常微生物、调整和维持肠道正常菌群平衡，从而达到有病治病、未病防病、无病保健以及降低饲料消耗率和提高动物生产性能的目的。微生态制剂按益生菌的种类一般分为乳酸菌类、芽胞杆菌类、酵母菌类和复合菌类；按成分划分为益生菌、益生元以及合生元三大类。由于益生菌是目前市场上研究应用最多的微生态制剂，所以人们习惯地把益生菌称之为微生态制剂。

1 益生菌的概念

益生菌（Probiotics）一词源于希腊语，意思是“for life”。[1]1908年，俄国科学家诺贝尔奖获得者伊力亚·梅契尼科夫在“The Prolongation of Life”一书中论述“经常饮用含有益生菌的发酵牛奶能使人健康长寿”，首次明确提出乳酸菌能促进人体健康。1965年，Lilly和Stillwell最先使用益生菌一词，在Nature杂志上发表的论文中阐述“益生菌是由一种微生物分泌的能够促进其它微生物生长的物质”[2]。……