任希恩 李振林

[摘 要] 鸡作为人类生活当中最主要的肉食来源，具有较高营养价值，也是我国养殖业主要的经济产业之一。质量的好坏直接关系到人类的健康。本篇文章主要讲述高温环境下对鸡所产生的影响、如何让鸡在夏季环境下生长。从而更好的保证人类的健康。

[关键词] 食物 生活环境 食品安全

[中图分类号] S831 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）05-0217-01

鸡作为人类生活当中最主要的肉食来源，其生存环境的优劣、质量的好坏直接关系着人类的健康和食品安全。特别是夏季高温、湿度、鸡舍换气以及环境中的微生物的含量直接影响着鸡只的品质好坏。

一、高温对鸡的影响

鸡只正常生长温度在20-33℃，若气温持续升高超过极限温度，则机体的某些散热功能受阻，使散热减少；另一方面，外界环境的热能还可通过辐射、对流进入体内，结果导致体温升高。而体温升高将引起中枢神经系统机能障碍等一系列不良后果，最后形成所谓热射病，逐渐衰竭致死。各种动物都不能忍受高温，动物在气温高于体温5℃的环境中不能长时间存活，禽体温超过45℃就会死亡。

二、空气湿度对鸡的影晌

气湿对鸡的影响主要建立在热平衡基础上的，另外还有一些间接作用。鸡的适宜生长湿度一般为60%-70%。为了正确分析和掌握气湿对鸡的影响，可以认为70%以上为高湿，低于60%为低湿。如果高温加上高湿，使鸡最重要的散热方式一蒸发散热发生困难，加剧了高温对鸡的不良影响；如果高温加上低湿，鸡的蒸发散热比较顺利，可以减缓高温对鸡的不良影响；……