杨静 曹海峰 徐晶 张海霞

随着我国农药结构的调整，甲胺磷等五种高毒有机磷农药退出市场，毒死蜱作为一种替代高毒农药的高效、中毒、低残留杀虫剂，已成为有机磷类杀虫剂中的主导品种。研究发现低剂量毒死蜱暴露可引起内源性抗氧化剂，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽（GSH）的改变，提示毒死蜱有可能导致某些组织的氧化应激。此外，由于毒死蜱以嵌插方式作用于DNA的亲核位点，意味着毒死蜱进入生物体后有可能通过形成DNA加合物的形式造成DNA损伤，具有诱变性和致畸性。

正是鉴于毒死蜱对人的潜在影响，许多国家对农产品，特别是蔬菜上的毒死蜱残留量进行了严格的规定，但由于实际生产过程中操作不规范等原因，造成蔬菜中毒死蜱残留超标的现象时有发生，对人们身体的健康造成威胁。

1 毒死蜱在蔬菜上检出及超标现象

2002年3月，中国冷冻菠菜第一次被日方测出毒死蜱含量超标，并于同年7月被日本厚生劳动省禁止进口。市场上常见的白菜、菜豆、菜花、黄瓜、茄子、豇豆、青椒、西红柿、油菜等9种蔬菜进行检测后，发现在白菜、茄子、豇豆中都检出了毒死蜱，而且发现毒死蜱在白菜中的残留浓度最大。在检测了109份蔬菜样品中的27种有机磷农药，共检出毒死蜱、氧化乐果等12种，超标农药为氧化乐果、对硫磷、甲拌磷、毒死蜱等8种。其中2009年5月和6月毒死蜱和氧化乐果分别检出2频次，并且存在超标现象；2009年8月检出农药为毒死蜱，检出3频次，超标农药为毒死蜱。……