李梦楚 王定发 周汉林等

摘 要 分析添加尿素和废糖蜜对青贮菠萝茎叶营养成分的影响，并测定青贮后菠萝茎叶养分的瘤胃降解率。为提高菠萝茎叶的饲料化利用提供理论依据。试验以直接青贮菠萝茎叶为对照组，分别添加10 g/kg尿素、20 g/kg废糖蜜、10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜为试验组，青贮45 d后进行营养成分、养分的瘤胃降解分析。结果表明：与对照组相比，添加10 g/kg尿素青贮菠萝茎叶可以显著降低单宁含量，提高粗蛋白（CP）、氨态氮（NH3-N）含量（p<0.05）；添加20 g/kg废糖蜜，CP、单宁含量显著提高（p<0.05）；添加10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜，CP、NH3含量提高，乙酸含量降低，差异显著（p<0.05）；3个试验组中，DM、CP、中性洗涤纤维（NDF）在瘤胃内经72 h后的降解率均显著高于对照组（p<0.05）。本试验中，添加10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜可以显著提高青贮菠萝茎叶的品质，并提高青贮菠萝茎叶养分的瘤胃降解率。

关键词 菠萝茎叶；青贮；尿素；废糖蜜；瘤胃降解

中图分类号 S668.3，S816.5 文献标识码 A

菠萝[Ananas comosus（Linnaeus）Merrill]即凤梨，原产巴西，为凤梨科（Bromeliaceae）凤梨属（Ananas Miller）多年生草本植物，是著名的四大热带水果作物之一，中国海南、广东、广西、云南等地是主要的菠萝种植区域。菠萝在收获后，产生几乎与果实等量的菠萝叶废弃物，经常被丢弃，这不仅造成资源浪费又易造成环境污染。如果通过科学处理转变为饲料，能有效解决中国冬季牧草、饲料不足的问题，促进畜牧业的发展。青贮是一种保存粗饲料既经济又简便的方法，一般青贮后的粗饲料营养价值提高，保存时间长，提高了动物的适口性与消化率。菠萝茎叶营养成分广，价格低廉。据李明福[1]报道，菠萝叶是宝贵的生物资源，新鲜叶片中含有丰富的有机质以及钙、磷等大量元素，完全具备动物饲料开发的潜力，开发菠萝叶的饲料转化技术有很大的意义。连文伟等[2]试验结果表明，把青贮后的菠萝叶渣按比例混入常规饲料中饲喂奶牛，其产奶量提高了9.7%，牛乳比重提高到26.8度以上。青贮菠萝叶饲料对单胃动物的饲养价值也很高，把青贮后的菠萝叶渣加入猪饲料中饲喂肉猪，胴体每增重1 kg可节约成本0.35元[3]，应用前景十分广阔。但目前对菠萝茎叶的饲料化利用方法较少，营养品质分析方式较单一。本试验通过直接青贮、添加青贮添加剂处理来研究提高菠萝茎叶饲用价值的最佳方法。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 植物材料 新鲜的菠萝茎叶50 kg（台农11号），于海南省儋州市采集。

1.1.2 动物材料 6头装有永久性瘤胃瘘管的海南黑山羊，公母对半，体重在30 kg左右，饲料给量为维持水平，每天早晚2次供料，饲料为全价混合饲粮，自由饮水。

1.2 方法

1.2.1 植物材料预处理 将新鲜的菠萝茎叶晾晒至水分含量在65%～70%后，切短5～7 cm，按表1[4-7]均匀添加各种成分与原料搅拌后装罐密封，每个组设3个重复。阴凉处贮存45 d，开罐后烘干粉碎，过1.1 mm筛孔的用作常规养分的测定，过2.5 mm筛孔的用作尼龙袋的瘤胃降解率测定。 1.2.2 青贮品质分析 感官评定：在开罐时，分别从颜色、气味、质地方面进行感官鉴定，标准参照刘建新（1999）[8]；实验室评定；pH测定：取开罐后的青贮样品20 g于100 mL容量瓶中，加入30 mL蒸馏水，25 ℃静置24 h，用pHS-3C精密酸度计测定pH；常规营养成分测定：CP、NDF、酸性洗涤纤维（ADF）、DM、钙（Ca）、磷（P），参照杨胜主编《饲料分析及饲料质量检测技术》中的方法测定。WSC、NH3-N、单宁含量，采用分光光度法测定；有机酸含量的测定：采用高效液相色谱（HPLC）进行测定[9]。

瘤胃降解率的测定：尼龙袋法测定。取5份5 g左右待测样品放入分别放入5个尼龙袋中，用橡皮筋扎好依次固定在长20 cm的半软尼龙管的一端。在晨饲前1 h放入瘤胃中，培养时间为0、12、24、36、48、72 h。取样3次后，让羊休息3 d，再继续放样，取样。在规定时间取出尼龙袋，并立即用大量清水冲洗，直至水澄清为止。然后将冲洗干净后的尼龙袋65 ℃烘干至恒重。样品保存待测DM、NDF、CP 含量，方法同上。

被测养分某时间点的降解率={[降解前袋内养分含量（g）-降解后袋内养分含量（g）]/降解前袋内养分含量（g）}×100%。

1.3 数据分析

采用SAS 9.0软件进行单因素多重比较检验，数据以平均数±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 不同处理方式对菠萝茎叶的感官评定

感官分析4个组的青贮效果，除10 g/kg尿素组气味带有刺鼻氨味，颜色暗淡，其他3个组气味均有芳香酸味，结构紧密；所有组的青贮品质均达到优良等级。综合外观形状显示，尿素处理组的菠萝茎叶虽然也有青贮料特有的酸香味，但无论从颜色、酸度和质地相比其他组略差。

2.2 不同处理方式对菠萝茎叶青贮后的pH和有机酸的影响

本试验4个处理组pH均在4.0以下，符合优质青贮饲料标准[8]。与对照组相比，添加10 g/kg尿素青贮菠萝茎叶后丙酸和丁酸含量显著降低（p<0.05）；添加20 g/kg废糖蜜青贮后，乳酸含量提高，乙酸含量降低，但差异不显著（p<0.05），丙酸和丁酸含量显著降低（p<0.05）；添加10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜后的乳酸含量提高，但差异不显著（p<0.05），乙酸、丁酸含量显著降低（p<0.05）。

2.3 不同处理方式对菠萝茎叶常规营养成分的影响

与对照组相比，3个试验组DM、NDF、ADF含量均没有显著差异（p<0.05），CP含量分别比对照组提高了10.75%、7.76%、4.78%，差异显著（p<0.05）。添加10 g/kg尿素青贮菠萝茎叶后，单宁含量降低了9.86%，NH3-N含量提高了119.05%，差异显著（p<0.05）。添加20 g/kg废糖蜜处理后单宁含量提高了9.86%，差异显著（p<0.05），NH3-N含量差异不显著（p<0.05）。添加10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜处理后，单宁含量没有显著差异（p<0.05），NH3-N含量显著提高（p<0.05）。3个试验组WSC含量、Ca含量、P含量较对照组差异均不显著（p<0.05）。

2.4 不同处理方式对菠萝茎叶在瘤胃降解率的影响

12 h内10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜组DM在瘤胃内的降解率显著高于其他各组（p<0.05），到72 h内10 g/kg尿素组与10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜组DM在瘤胃内的降解率均分别高于对照组10.34%、11.70%，差异显著（p<0.05），20 g/kg废糖蜜组DM的降解率与对照组相比在5个时间点差异均不显著（p<0.05），见表5。10 g/kg尿素组与10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜组5个时间点CP在瘤胃的降解率均显著高于对照组（p<0.05），在72 h，CP的降解率比对照组分别提高了19.88%、17.43%，而20 g/kg废糖蜜组差异不显著（p<0.05）。见表6。3个试验组NDF在瘤胃内的降解率在5个时间点均显著高于对照组（p<0.05），72 h内，较对照组分别提高了22.35%、23.91%、22.42%。

3 讨论与结论

3.1 不同处理对菠萝茎叶青贮品质的影响

本试验研究的3种试验方法对菠萝茎叶的青贮品质都得到不同程度的改善。在感官方面，除了添加尿素的试验组稍带有氨味外，其他试验组在颜色、味道、质地、结构等方面都较对照组有提高，符合优质饲料标准[8]。尿素青贮菠萝茎叶会影响其外观品质， 要求使用时应把握好尿素的用量[4]。本试验中测得pH均维持在3.7左右，乳酸杆菌已基本发酵完全，说明添加菠萝茎叶易于青贮。试验中添加废糖蜜青贮后的菠萝茎叶乳酸含量均高于对照组，说明添加废糖蜜可为发酵过程中提供充足的底物。有研究报道，乙酸过量会降低动物的采食量[10]，但降低乙酸含量能提高反刍动物的生产性能还有待进一步研究[11]。

本试验中，不同处理组间的DM含量差异不显著，3个试验组的CP含量显著高于对照组，这与邓卫东等[5]添加尿素青贮甘蔗梢试验结果一致。这是因为所添加的尿素和废糖蜜降低了将粗蛋白降解成非蛋白氮的植物酶和有害微生物的活性，在青贮过程中促进了乳酸菌的快速繁殖，减少了蛋白质的分解和有害微生物利用，进而减少蛋白质的降解损失。另外在青贮原料里被其他微生物分解而来的多种氨基酸被乳酸菌利用后合成了菌体蛋白质[12]，从而增加饲料中蛋白质的含量，所以粗蛋白含量较高[13]。同时尿素能利用的氮回收率较高，提高了动物的生产性能[14]。

纤维素是植物细胞壁的主要成分，本试验中不同处理组之间ADF、NDF含量差异不显著，但10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜组的ADF、NDF含量低于其他试验组。这与黄晓亮等[15]添加氨水青贮香蕉茎叶试验结果一致。说明，添加尿素不能显著降低菠萝茎叶的纤维含量。过多的单宁可以抑制动物体内多种酶的活性，影响动物的适口性和采食量。本试验中添加10 g/kg尿素青贮菠萝茎叶，单宁含量显著降低，这与梁芳芳等[6]试验结果一致。而添加20 g/kg废糖蜜青贮菠萝茎叶，单宁含量显著高于对照组，这与陈静等[16]在添加糖蜜青贮香蕉茎杆实验结果不一致，可能是因为糖蜜的添加量和青贮原料不同有关。也可能与在青贮原料加工过程中，造成一些水解单宁的流失有关。NH3-N反应青贮饲料中蛋白质和氨基酸分解情况，其含量越高，说明蛋白质和氨基酸分解越多，意味着青贮饲料的品质就越差[17]。本实验添加尿素处理后的甘蔗尾叶NH3-N含量显著提高，说明过多添加尿素造成了饲料中氨态氮的增多，影响饲料的青贮品质。不同处理组之间WSC、Ca、P含量差异不显著。

3.2 不同处理菠萝茎叶瘤胃降解率的影响

尼龙袋内饲料的消失速率反映试验动物瘤胃中的消化生理试验情况，与动物的消化率以及自由采食量有一定的相关性。反刍动物瘤胃CP的降解率反映了饲料营养损失的多少，而DM与NDF的降解率反映了饲料消化的难易程度。

饲料DM的降解率与饲料在瘤胃内停留时间的长短成正相关[18]，所以动物的日粮中更高DM的降解率也代表其在瘤胃中利用程度更高。本试验中不同处理组DM的降解基本上都发生在36 h之后，24 h内的降解率较低。说明在开始的24 h内，瘤胃内的微生物不能完全有效地对饲料中的DM进行吸收降解。到36 h后，瘤胃内的微生物达到足够的数量，微生物的活性也是最强的，从而提高了降解速度。本试验中3个试验组在72 h的DM降解率显著高于对照组，说明添加尿素、废糖蜜青贮后的菠萝茎叶更易于反刍动物消化，其中10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜组DM的降解率高于其他试验组。

饲料在瘤胃内停留时间短，可溶性和非可溶性蛋白分解少，反之则分解多。本试验中不同处理组CP的瘤胃降解率在36 h内达到80%左右。添加10 g/kg尿素组与添加10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜组在每个时间点CP的降解率显著高于其他组，说明添加10 g/kg尿素或添加10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜青贮菠萝茎叶对提高反刍动物对CP的消化率优于直接青贮或添加20 g/kg废糖蜜青贮。

NDF的瘤胃降解率是代表饲料营养水平的一个重要指标，Mertens[19]建议，NDF可作为评定DM采食量的最高和最低标准。Dado[20]报道，当日粮NDF含量超过35%时，会限制DM采食量。本试验中3个试验组瘤胃NDF的降解率在72 h均显著高于对照组，说明添加尿素等成分可以提高反刍动物瘤胃对粗饲料中DNF的降解率，也即提高对DM的消化率。

3.3 结论

添加10 g/kg尿素、20 g/kg废糖蜜、10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜分别青贮菠萝茎叶均可改善其青贮饲料品质。

青贮菠萝茎叶能改善反刍动物瘤胃对其利用程度。

从提高菠萝茎叶青贮饲料品质、乳酸、CP等营养成分含量、DM等体外消化率方面综合考虑，添加10 g/kg尿素+20 g/kg废糖蜜青贮菠萝茎叶效果最好，其次是10 g/kg尿素组，添加20 g/kg废糖蜜和对照组效果最差。

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责任编辑：张海东