陈爱中 索丽敏 魏晓晖 张瑞琴 王永梅

摘 要：随着我国经济的不断发展，人民生活水平日益提高，对生活质量要求越来越高，食品安全问题成为目前我国广泛关注的焦点问题。食品问题关乎人的生命安全以及健康，农药残留是食品安全问题中不容忽视的一项。与传统农药残留检测方法比较繁琐、耗时、破坏样品、检测单一性等，快速、无损、实时在线是农药残留检测的发展方向，利用拉曼光谱技术，以苹果为载体，常用农药为研究对象，初步实现水果表面常用农药的快速无损检测方法。

关键词：拉曼光谱；农药检測方法；水果

引言

为了解决传统农药残留检测方法比较繁琐、耗时、破坏样品、检测单一性等问题，即一种方法或程序只能对一两种农药的残留进行分析。这些方法的分析过程比较复杂，取样时间较长，不能实行现场实时检测等。采用拉曼光谱在检测农药残留进行农药残留检测，首先必须获得各种样品水果的拉曼数据，然后分别测量样品农药的拉曼光谱，分别形成数据库以便识别，最后看喷有农药的水果的拉曼光谱。根据不同分子间的拉曼光谱震动，通过和无农药残留样品光谱对比，峰值对比，来实现检测水果表皮是否有农药残留的以及可能的农药品种。

1 国内外研究现状分析

随着各国经济的飞速发展和居民收入及生活水平的稳步提高，人们的饮食文化的改变，这对食品质量提出了很多要求。实现食品快速无损的农药残留检测需要技术先进、性能优良的设备来实现检测，是满足人们对食品安全健康的需求的发展方向。……