杜人杰 曲跃军 金虎 孙强 殷霈瑶 姜海波 洪庆 郭劲鹏

摘要

我国食（药）用菌栽培和利用历史悠久，历经几代人的研究和开发，已形成了较为完善的栽培技术与模式。林下营养价值较高或有药效作用的野生食（药）用菌的驯化栽培具有很大潜力，值得高度重视和探讨。该文总结和探讨了林下食（药）用菌栽培模式及其发展潜力，为推广食（药）用菌栽培技术提供参考。

关键词 食（药）用菌；栽培模式；发展前景

中图分类号 S788.1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）26-09002-01

Discussion on Cultivation Mode and Development Prospects of Fungi of Edible and Medicine under Forest

DU Ren-jie，QU Yue-jun et al

（Mudanjiang Forestry Science Institute of Heilongjiang Province， Mudanjiang， Heilongjiang 157010）

Abstract In China， fungi of edible and medicine cultivation and utilization has a long history， fungi of edible and medicine cultivation techniques with research and development of several generations， has formed a comparatively perfect cultivation technology and mode. At present， the domestication and cultivation of the wild edible （medicinal）fungi with high nutritional value or the pharmacological effects has great potential， which is worthy of great attention and discussion. The improvement and development potential of fungi of edible and medicine under forest was summarized and discussed， which will provide reference for promoting cultivation technology of edible and medicinal fungi.

Key words Fungi of edible and medicine； Cultivation modes； Development prospect

食（藥）用菌是现代林业生产的重要组成部分，是改变传统林业产业的重要物质资源。在注重环境保护，全面禁伐的大背景下，利用秸秆、木屑、棉籽壳等废料来栽培食（药）用菌，实现人工化栽培，或者用树枝等林下枯枝败叶进行辅助栽培，实现半人工栽培是解决环境污染、粮食紧缺等国际问题的重要途径。

1 食（药）用菌简介

食（药）用菌指子实体硕大，可供食（药）用的蕈菌（大型真菌）。全球共有菌类25万种，中国共有食（药）用菌约1 000种，能够进行人工栽培种类约70种，可以开发为药物的真菌有300种左右，目前已经开发利用的仅20～30种，只占大型真菌的很少一部分。我国是开发利用大型真菌最早的国家之一，在古代的医药专著中，就有关于冬虫夏草、猪苓、灵芝、茯苓等的描述及应用。由于林下经济开发正日益受到重视，关于食（药）用菌的研究和栽培正在得到逐步发展。目前，可以人工栽培的大型真菌有平菇、白灵菇、杏鲍菇、鸡腿菇、香菇、榆黄蘑、海鲜菇、蟹味菇、金针菇、草菇、蘑菇、猴头菇、茯苓、银耳、黑木耳等^[1-2]。……