宋庆梅

（通辽职业学院，内蒙　通辽　028000）

现代生物化学中酶工程技术研究与应用

宋庆梅

（通辽职业学院，内蒙通辽028000）

摘要：在国内，生物化学中的酶工艺技术包含了酶的源产开发、酶的生产制造、酶的分散提取与固化工艺、以及酶的使用。现代生物化学中的酶，已逐渐进入到人民的日常生活中，并在化学工艺、生物制造与产品研发、科学与信息技术中都得到了广泛的应用。随着科学技术的不断升高，生物化学中的酶工程技术面临着一个全新的发展时代。本文主要以现代生物化学中的酶工程为主要出发点，探讨了酶工程的技术研究与应用。

关键词：生物化工；酶工程技术；应用研究

我们都知道，人的细胞每天都在进行着新陈代谢，新陈代谢是一个人生命的基础体征之一，同样，有机化学反应是新陈代谢的主要构成要素，动物的消化系统之所以能够进行合成与分离就是有机化学反应得到的新陈低谢的结果。然而有机化学物质的主要成分，便是现代生物化学中的“酶”。

1　酶在工程技术反应中的特点与功能

生物化学中的酶，主要通过有机物体的活细胞孕育而成的，并存在一种生物加速剂，即蛋白质。蛋白质的存在促使酶的反应。蛋白质除了起到酶的加速剂的作用外，还具备以下特征：

（1）加速效率比其他加速剂高出10倍左右；

（2）专业性强，仅对一种酶起到加速剂的作用，选择层面较窄；

（3）具有不稳固的特征，酶的化学性质本身就具有一定的失活性。……