夏成兴 章澄宇 胡嘉彦 潘勇 吴浩

（皖南黑猪保护与开发利用工程技术研究中心，安徽宣城 242000）

皖南黑猪不同杂交组合在低蛋白质水平下的饲养效果

夏成兴 章澄宇 胡嘉彦 潘勇 吴浩

（皖南黑猪保护与开发利用工程技术研究中心，安徽宣城 242000）

选择出生日期、断奶体重相近，生长发育正常，健康无病的纯种皖南黑猪，皖南黑猪与巴克夏猪、杜洛克、大白的杂交后代仔猪48头，每个品种12头（公母猪各半）。前期（20～50 kg）和后期（50～90 kg）分别饲喂两种不同的低营养水平的日粮。结果表明，在低营养水平的饲养条件下，皖南黑猪组合表现的比较理想，其次是巴皖组合。低营养水平影响了杂交组合的日增重，但并不影响试验各组合猪的瘦肉率，也没有影响到皖南黑猪沉积脂肪，肉质表现也不错，可见用低营养水平日粮饲养皖南黑猪是可行的。

皖南黑猪；杂交组合；低蛋白水平；饲养效果

皖南山区的绩溪县，素有“七山一水一分田，一分道路和庄园”之称，皖南黑猪就是当地群众在低营养水平下，经过长期饲养驯化和不断选育而成。为了探索皖南黑猪在低蛋白质水平下的饲养效果，皖南黑猪保护与开发利用工程技术研究中心根据当地群众的饲养水平，开展皖南黑猪纯种、巴克夏×皖南黑猪、杜洛克×皖南黑猪、大白×皖南黑猪等四个组合的低蛋白质水平饲养试验，并进行屠宰测定。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选择出生日期、断奶体重相近，生长发育正常，健康无病的纯种皖南黑猪，皖南黑猪与巴克夏猪、杜洛克、大白的杂交后代仔猪48头，每个品种12头（公母猪各半）。前期（20～50 kg）和后期（50～90 kg）分别饲喂两种不同的低营养水平的日粮（表1），不限量饲喂，给足饮水。考虑到当地农户搭配一定的青饲料，前期和后期精青比例分别为1︰1和2︰1。1试验猪日粮组成及营养成分（%）

表1 试验猪日粮组成及营养成分（%）

试验猪在同一栋猪舍内，由同一名饲养员管理和饲喂。预饲期15天，在预饲期内去势、驱虫、防疫注射。

1.2 测定项目

1.2.1 生长速度

预饲15天结束后进入试验期时第1次计重，达50kg左右改变饲料配方时第2次计重，达90 kg左右时第3次计重；称重时早晨空腹过磅，计算全期日增重。

1.2.2 饲料消耗

各组分阶段记录日采食量，计算全期饲料消耗量（包括DE、CP）和饲料报酬。

1.2.3 屠宰测定

试验猪达到90 kg左右时，每组抽取最接近平均数的4头猪作为屠宰测定对象。

1.3 数据统计

对于日增重、饲料利用率、胴体瘦肉率等指标按照2×3因子设计进行处理和方差分析。

2 结果与分析

2.1 日增重

试验猪增重情况见表2。

全期日增重各组合之间以皖南黑猪表现最佳，巴×皖次之；大白×皖前期死亡淘汰1头，杜×皖全期淘汰2头；在低蛋白质水平下，二元杂交猪日增重均不理想。组内皖南黑猪均匀度表现最好，杜×皖组内均匀度表现最差。经数理统计处理，纯种皖南黑猪的日增重与巴×皖组相比差异显著（＜0.05）；与杜×皖、大白×皖组合相比差异极显著（＜0.01）；其他各组合之间日增重差异不显著（＞0.05）。

表2 试验猪增重情况表

2.2 饲料报酬

试验猪的能量和蛋白质消耗见表3。

每千克增重消耗粗蛋白质：组间前期、后期和全期均是皖南黑猪最低，依次巴×皖组、大白×皖组，杜×皖组最高；料重比也是皖南黑猪组最好，杜×皖组合最差。

F分析：组间粗蛋白质消耗，皖南黑猪与杜×皖组合比较差异显著（＜0.05）；皖南黑猪与其他组间比较差异不显著（＞0.05）；各组间每千克增重DE消耗无显著差异（＞0.05）。

表3 试验猪能量和蛋白质消耗表

2.3 屠宰测定

试验猪屠宰测定情况见表4。

2.3.1 屠体

胴体瘦肉率、眼肌面积和皮厚是杜×皖组最高，依次是大白×皖组、巴×皖组，皖南黑猪组最低；膘厚和花板油呈现的规律则相反，即相比之下，皖南黑猪在低营养水平饲养的条件下，脂肪沉积能力较强。

2.3.2 肉质

从表4可以看出，在本次试验中相对而言，皖南黑猪组粗蛋白质含量最高，其次是巴×皖组、大白×皖组，杜×皖组最低；各组pH值均达到优等。

2.3.3 统计分析

胴体瘦肉率、眼肌面积、膘厚方面，皖南黑猪组与巴×皖组相比差异显著（＜0.05），与杜×皖组、大白×皖组相比差异极显著（＜0.01）；皖南黑猪组花板油、肉质中的水分、粗蛋白质与其他各组相比差异极显著（＜0.01）；巴×皖组皮厚、花板油与杜×皖组、大白×皖组相比差异显著（＜0.05）；除此以外，各组之间的其他相比，差异不显著（＞0.05）。

表4 试验猪屠宰测定记录表

3 讨论

在低营养水平的饲养条件下，皖南黑猪组合的表现比较理想，其次是巴皖组合。因考虑当地群众饲养条件，用特定低营养饲料限制，故包括巴皖组合在内的三种杂交组合不仅没有显示出杂种优势，而且在试验期出现3头死亡。显然，低营养水平的饲料配方不能推广应用于杂交猪。

低营养水平影响了杂交猪的日增重，但并不影响试验各组合猪的瘦肉率，也没有影响到皖南黑猪的脂肪沉积，肉质表现也不错，所以饲养皖南黑猪，用低营养水平是完全可行的。

试验期虽然是制订了前期精青比例按1︰1、后期精青比例按2︰1饲喂，但由于季节不同、青饲料品种多样，能量和蛋白质消耗只能作粗略估算，计算时有差异，但组间差异不大；总体上看料重比尚可，但因青饲料无法精确计算，故未作成本核算。

因多种原因，本试验虽未作深层次的灰分、粗脂肪、碘价、皂价、肌苷、肌肉脂肪含量等测定，但从pH值以及肉色的测定结果可以看出，肉质性状的表现都很好。

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夏成兴（1953-），男，高级畜牧师，E-mail:ah0563@qq.com