李凤英， 周 凯

(湖北工程学院 体育学院，湖北孝感 432000)

良好的饮食与运动习惯是增进大学生身体健康、提高生活质量和学习工作效率的重要保证。如果饮食结构不合理、营养不均衡或者是锻炼不足、运动过量都将对身体产生不良影响，以致引发各种健康问题，如肥胖症、糖尿病、高血压及动脉粥样硬化性疾病等。因此，为防患于未然，本文对湖北工程学院1460名不同类别大学生饮食与运动行为进行调查分析与对比研究，找出差异，以便高校实施针对性的健康教育，帮助大学生养成良好的饮食与运动行为习惯，全面提高其身心健康水平。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

采用整群随机取样法，在湖北工程学院的15个院系抽取1 500名大学生为调查对象，其中，男生占47.0%，女生占53.0%；一至四年级分别占26.5%、29.0%、25.0%和19.5% ；文科占41.7%，理科占34.0%，工科占24.3%；来自农村的占62.5%，城市占37.5%；独生子女占 34.5%，非独生子女占65.5%。

1.2 方法

本研究采取的主要方法是问卷调查法。调查问卷是在参照美国疾病控制中心(CDC)关于青年危险行为调查问卷(Youth Risk Behavior Survey Questionnaire，YRBSQ)[1]及 “中国青少年健康危险行为监测(2010)部分内容基础上，结合湖北工程学院大学生饮食、运动行为特点编制而成。调查内容主要包括：大学生健康饮食行为，非健康饮食行为，减肥行为，上体育课与课外体育锻炼行为及静坐休闲娱乐行为。在编制问卷的过程中，为确保问卷内容的合理性与有效性，先后咨询、走访本专业的有关专家6位，经反复修改与完善，得到专家的认可后修订成稿。问卷的信度采用重测信度法，求得相关系数r=0.76，可信度较高。问卷由笔者于2013年6月亲自发放与回收，调查过去六个月以来大学生的饮食与运动行为状况。共发放1 500份，回收有效问卷1 460份，问卷有效率达97.3%。

1.3 统计学分析

运用SPSS11.9统计软件，用常规的描述统计和方差分析对调查数据进行统计处理，并比较分析不同性别、农村与城市及是否独生子女大学生的饮食与运动行为状况。

2 结果

2.1 男女大学生饮食与运动相关行为的差异

在健康饮食行为方面，如表1，除饮水5～6杯/d，男生(53.2%)高于女生(44.3%)外，其他6项饮食行为报告率都是女生高于男生，其中女生经常吃早餐(64.2%)、吃蔬菜≥0.5斤/d(57.6%)、吃新鲜水果≥1个/d(67.1%)分别比男生高12.1%、18.2%和23.5%，差异均有统计学意义(p值均<0.05)。在非健康饮食行为方面，男生吃油炸食品(43.6%)、方便面(59.6%)和喝可乐等汽水(64.9%)均比女生高，分别高4.9%，9.6%和18.7%。其中，喝可乐等汽水，男女生的选择呈现显著性差异(P>0.05)。女生吃甜点(61.3%)、吃路边摊(52.8%)均比男生高，分别高出12.4%和11.3%。差异均有统计学意义(p值均<0.05)。

表1还显示，有43.0%的大学生认为自己偏重或肥胖，其中有55.0%大学生进行了减肥。采用如控制高能量饮食、进行体育锻炼等健康减肥方式减肥的，男生选择的比例占27.7%，高出女生11.7个百分点，差异有统计学意义(p<0.05)。

在上体育课及课外体育锻炼方面，男生经常上体育课(78.3%)、课外体育锻炼时间≥30 min/次(45.7%)、进行中等强度运动≥3 d/w(52.1%)均高于女生，分别高10.2%、7.9%和10.6%，其中“经常上体育课”、“进行中等强度运动≥3d/w”两项，男女生的选择均呈现出显著性差异(p值均<0.05)；女生有规律地运动(72.6%)高于男生(57.4%)，差异有统计学意义(p<0.05)。在静坐休闲娱乐行为方面，男生使用计算机上网、QQ聊天等占45.7%，用手机或游戏机玩电子游戏占38.3%，比女生分别高17.4%和21.4%。差异均有统计学意义(p值均<0.05)。

表1 大学生饮食与运动相关行为的性别比较(%)

2.2 农村与城市大学生饮食与运动相关行为的差异

大学生饮食及其相关行为状况见表3，农村大学生饮食有规律(68.0%)好于城市(61.3%)，差异无统计学意义(p>0.05)，但经常吃早餐(61.6%)好于城市(53.3%)，喝可乐等汽水(60.8%)高于城市(45.3%)，差异均有统计学意义(p值均<0.05)；城市大学生吃新鲜水果≥1个/d(64.0%)、吃甜点(61.3%)分别比农村的高12.8%和9.3%，差异均有统计学意义(p值均<0.05)。

在43.0%的自感偏重或肥胖大学生中，城市的占53.3%，农村的占36.8%，二者之间的差异具有统计学意义(p<0.05)。从表3还可以看出，25.3%的城市大学生采用了健康减肥方法，比农村的(19.2%)高6.1%；农村采用非健康减肥方法减肥的大学生(16.0%)比城市的(4.8%)要高11.2%，差异有统计学意义(p<0.05)。

在运动及其相关行为方面，农村大学生经常上体育课(75.2%)、有规律地运动(68.0%)略高于城市，分别高4.5%和6.7%，差异均无统计学意义(p>0.05)，但课外体育锻炼≥3次/w(57.6%)，体育锻炼时间≥30 min/次(46.4%)，从事中等强度的运动≥3 d/w(51.2%)，均比城市的要高，分别高出13.6%、13.1%和12.5%，差异均有统计学意义(p值均<0.05)。此外，城市大学生使用计算机﹥2 h/d(45.3%)高于农村(31.2%)，玩电子游戏﹥2 h/d(34.7)，高于农村(20.8%)，差异均有统计学意义(p值均<0.05)。

表2 大学生饮食与运动相关行为的城乡比较(%)

2.3 独生子女与非独生子女大学生饮食与运动相关行为的差异

从表4可以看出，在饮食及其相关行为方面，、独生子女大学生每天至少吃1个新鲜水果、(63.8%)、每天喝1～2杯牛奶(66.7%)、吃方便面(62.3%)、吃甜点(60.9%)、吃路边摊(51.2%)分别比非独生子女高11.9%、14.8%、11.9%、8.2%和10.6%，差异均有统计学意义(P值均<0.05)，但经常吃早餐(52.2%)、吃蔬菜≥0.5 斤/d均低于非独生子女，分别低9.6%和4.9%，差异无统计学意义(P>0.05)；非独生子女大学生饮食有规律(67.1%)高于独生子女(53.5%)，喝可乐等汽水等(61.1%)高于独生子女(43.5%)，差异均有统计学意义(P值均<0.05)。此外，独生子女偏重或肥胖的大学生占52.2%，高出非独生子女14.0个百分点，差异有统计学意义(P<0.05)，其他两项减肥指标差异不明显。

在运动及其相关行为方面(如表4)，独生子女大学生有规律地运动(71.0%)，课外体育锻炼≥3 次/w(55.1%)、锻炼时间≥30 min/次(44.9%)均比非独生子女要高，分别高8.4%、4.0%和5.2%，差异均无统计学意义(p值均>0.05)。不仅如此，其使用计算机﹥2 h/d(43.5%)和玩电子游戏﹥2 h/d(34.8%)也要高于非独生子女大学生，分别高出10.7和11.9个百分点，差异均有统计学意义(p值均<0.05)；非独生子女大学生进行中等强度运动≥3d/w(50.4%)，高于独生子女(39.1%)，从事课外学习﹥4h/d(53.4%)，高于独生子女(42.0%)，差异均有统计学意义(p值均<0.05)。

表3 独生子女与非独生子女大学生饮食与运动相关行为的比较(%)

3 讨论

3.1 男女大学生的饮食与运动相关行为整体上不容乐观，均表现出饮食结构不尽合理，运动稍显不足

首先，大学生的健康饮食行为率有些偏低，非健康饮食行为率却有些偏高，尤其是男生。调查结果显示，在健康饮食行为方面，除了每周至少吃1～2次豆类达到83.5%之外，其余各项指标的人数百分比均不到2/3，尤其是饮水率，只占48.5%，比中国健康教育中心于2011年对全国10余个城市大学生涉及15个大学的饮水调查结果(差不多有13%的男同学、23%的女同学并不能达到每天至少应该喝1 200毫升水，即有66.0%的同学每天至少能达到1 200 ml的水量)相差17.5%。[2]。水是人体内含量最多的物质，维持机体的水平衡是健康的基本保证。人体水的来源主要包括白水、饮料水、食物中的水。正常人每日水的来源和排出处于动态平衡。科学研究指出，除去食物水和代谢水，健康成年人每天只需额外补充1200～1500 ml(250 ml/杯，约5～6杯/d)就可保持体内水平衡。[3]从某种程度上看，水比食物更重要，饮水过少不仅引起脱水，还会引发各种疾病。在非健康饮食行为方面，大学生非健康饮食行为率占有相当的比例，特别是男生，他们吃方便面、喝可乐等汽水的报告率分别高达59.6%和64.9%。这些非健康饮食，要么是仅仅提供一些热量、没有其他的营养成分，要么是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分。多吃定会引起肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等疾病。究其原因，一方面可能与他们的饮食营养知识缺乏有关，另一方面是由于长期不良饮食习惯所致。

其次，大学生课外体育锻炼不足，尤其女生。调查结果显示，大学生课外体育锻炼≥3 次/w、锻炼时间≥30 min/次、从事中等强度运动≥3 d/w的人数百分比分别为52.5%、46.4%和46.5%。锻炼强度明显不及张晓，钮文异对北京大学生的调查结果(87.1%)[4]。与男生相比，女生参加课外体育锻炼的比例更低，尤其是课外体育锻炼的持续时间和锻炼强度分别只占37.8%和41.5%。从原因上分析：一是他们运动意识不够强，还没有养成良好的运动习惯；二是运动知识有所欠缺，担心遭遇损伤，尤其女生；第三，他们认为学习压力大，没有时间锻炼。

最后，大学生静坐休闲娱乐行为率偏高，其中女生用于课外学习的人数百分比略高于男生，男生使用电脑，玩电子游戏的人数百分比显著高于女生。大学生每天久坐少动或不动会潜在危害身体健康，引致颈椎不适、眼睛近视、胃病等各种不适症。研究表明，科学、适度地运动对于增进身体健康、增强体能、预防非感染疾病及缓解压力、提高心理健康水平等有着积极意义。

3.2 农村与城市大学生的饮食行为状况区别不大，但农村大学生的减肥行为令人担忧；城市大学生的运动及其相关行为状况整体不如农村大学生

调查表明，非健康减肥的大学生占到15.8%，显著高于国内其他研究水平。[5, 6]农村大学生非健康减肥的人数更多，达16.0%，很令人堪忧。所谓非健康减肥，主要是通过节食、依靠呕吐或腹泻、擅自喝减肥药(茶)等方式以达到减肥目的的一种盲目减肥行为。盲目减肥不仅不能达到减肥目的，反而还会导致营养失衡，损害身体健康。因此，大学生首先一定要正确判断自己是否肥胖及肥胖程度，然后有针对性地健康减肥，切忌不可以牺牲健康为代价。在运动及其相关行为方面，农村大学生上体育课、规律性运动及课外体育锻炼行为，包括锻炼次数、锻炼时间与强度都要好于于城市大学生，城市大学生的静坐休闲娱乐行为率显著偏高。这可能与农村大学生的成长环境，从小爱劳动，能吃苦，有体力活动的需求与习惯有关，而城市优越的家庭条件和多姿多彩的生活环境造就城市大学生天生就怕吃苦，贪玩，因而体育运动的耐久力及锻炼强度等显然不及农村大学生。他们课外使用计算机、玩电子游戏等这类危害身心健康的静坐休闲娱乐行为的比例却远高于农村大学生。应该引起高度重视。

3.3 独生子女与非独生子女大学生饮食与运动相关行为喜忧参半

调查结果显示，非独生子女大学生饮食有规律、经常吃早餐行为状况要好于独生子女大学生，而且吃方便面、吃甜点及路边摊等非健康饮食行为状况也比独生子女大学生要好；独生子女大学生奶类、水果类等含维生素、钙等矿物质丰富的摄入比例高于非独生子女大学生，油炸类、汽水可乐类这等垃圾食品的摄入比例也要比非独生子女大学生高。这是因为，独生子女往往被视为掌上明珠，当自己独立于学校时，饮食就呈现出不规律，因为自己很多方面不能自理，他们经常不吃早餐，认为方便类、路边烧烤类等吃起来方便，口感好。

养生专家介绍说，运动就像吃饭一样都要有规律，均戒 “暴饮暴食”，如果集中时间疯狂运动，乃养身之大忌。因此，运动健身应合理安排，不能一曝十寒，否则，就像吃饭“暴饮暴食”一样会给身体带来很大的不利。不仅如此， 规律运动还应保证一定的运动量及运动强度，才能达到增进健康的目的。值得可喜的是，本研究中独生子女大学生有规律运动的占到71.0%，好于非独身子女，并且每周课外锻炼次数及每次锻炼时间也要比非独生子女大学生强，但运动强度明显不及，只占39.1%；而且其静坐休闲娱乐行为率也是如此，有些偏高。但非独生子女大学生用于课外学习的时间偏长，人数过半。这些不能不令人担忧。如果经常运动不足，长时间静坐，必然会引起的“肌肉饥饿”、身体缺氧，长此以往，就会大大改变人体正常的生物适应能力，从而导致大量以心、脑血管为主的“文明病”的产生。

4 结论与建议

4.1 结论

(1)在饮食及其相关行为方面，男女大学生在吃早餐、吃蔬菜、水果、饮水、喝可乐之类的汽水、吃甜点、路边摊及肥胖率方面均呈现显著差异，差异均有统计学意义(p值均<0.05)；在运动及其相关行为方面，大学生在上体育课、有规律地运动、从事中等强度的运动≥ 3 d/w，使用计算机﹥ 2h/d及玩电子游戏﹥ 2h/d均存在性别差异，差异均有统计学意义(p值均<0.05)。从总体上看，女生的饮食行为好于男生，但上体育课与课外体育锻炼行为不如男生，男生的非健康饮食行为和使用计算机、玩电子游戏等静态休闲娱乐行为所占比例过大。

(2)在饮食及其相关行为方面，农村与城市大学生在吃早餐、水果、甜点、喝可乐等汽水、肥胖率及非健康减肥率方面均存在显著差异，差异均有统计学意义(p值均<0.05)。其间，比较令人担忧的是，农村大学生非健康减肥人数偏多，达到16.0%；在运动及其相关行为方面，城乡大学生的每周课外体育锻炼次数、锻炼强度、锻炼时间、使用计算机﹥2 h/d及玩电子游戏﹥2 h/d均有显著差异，差异均有统计学意义(p值均<0.05)。其间，城市大学生课外体育锻炼行为状况整体不如农村大学生，静坐休闲娱乐行为率显著偏高。

(3)在饮食及其相关行为方面，独生子女与非独生子女大学生在饮食有规律、吃水果、喝牛奶、喝可乐等汽水、吃方便面、甜点、路边摊及肥胖率方面均存在显著差异，差异均有统计学意义(p值均<0.05)。在运动及其相关行为方面，独生子女大学生进行中等强度的运动≥3 d/w ，课外学习﹥4 h/d、使用计算机﹥2 h/d及玩电子游戏﹥2h/d与非独生子女大学生均存在显著差异。差异均有统计学意义(p值均<0.05)。总体看来，独生子女与非独生子女大学生饮食与运动相关行为喜忧参半。可喜的是，非独生子女的饮食行为略好独生子女，独生子女有规律地运动及课外体育锻炼行为比非独生子女强；值得担忧的是，独生子女的非健康饮食行为率，使用计算机、玩电子游戏等静坐休闲娱乐行为率以及非独生子女的课外学习行为率均占有相当大的比例。

4.2 建议

(1)学校应帮助大学生树立健康饮食与适度运动的观念、通过各种有效途径加强大学生饮食营养、运动与健康知识的宣传与教育，提高他们的健康意识与运动技能，使之养成良好的饮食与运动行为习惯，告诫他们日常饮食应注重多样化和结构的合理化，保证糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水等营养素的摄入均衡、热能的摄排平衡，尽量减少非健康饮食的摄入，以减轻或避免其给身心带来的危害。同时，运动既要适度，还要讲科学，谨防过犹不及。科学、适度的运动对于大学生增强体能、提高机体免疫力，保持精神健康、预防和治疗心理障碍等大有裨益。

(2)学校应与家庭及社会密切配合，关注大学生的体质健康，及早开展针对性的健康教育，尤其是我们的学校体育一定要把激发大学生体育运动兴趣，培养他们自主体育锻炼的行为习惯作为教育重点，建议有必要组建一个运动与健康管理研究所或相关机构，专门负责针对不同学生个体，制定不同的运动处方，并对他们进行运动处方的指导和提供咨询。此外，学校还应着力改善场地设施环境，积极营造良好的锻炼氛围，以提高他们的锻炼兴趣与参与程度。

[参 考 文 献]

[1] Eaton D K，Kann L，Kinchen S，et al．Youth risk behavior surveillance-United States，2009.MMWR CDC：Surveillance Summaries[J]，2010，59(SS05)：1-142．

[2] 袁月.中国15所大学调查显示：50.2%的大学生运动不足[N].生命时报，2012-03-16.

[3] 刘翠格.营养与健康[M].北京：化学工业出版社，2006.

[4] 张晓，钮文异.北京市某综合大学本科生饮食与运动习惯调查[J].中国学校卫生，2009，30(5)：400.

[5] 王曙燕，魏秀燕.大学生日常饮食与运动状况调查分析[J].兵团医学，2009，19(1)：54.

[6] 张俊，葩丽泽等.新疆地区城市青少年饮食及减肥相关行为调查[J].中国学校卫生，2007，28(7)：639.