王贞虎

每天三餐食用不当烹调及加工食物，是诱发慢性疾病的主因。许多人不怕死，却害怕慢性病缠身，“要死不死”最为折磨人。人为何会招来慢性病，说穿了都是日常饮食、生活习惯不良造成的。食物不坏，病魔也纠缠，只因没掌握科学的吃饭习惯。日本将“文明病”的说法改称为“生活习惯病”就是这个原因。

过敏发炎为代谢失常

人的动脉与静脉末梢神经相连，所以手麻脚麻，表示末梢神经循环不良。人的血管一旦阻塞，体内的血液循环就受影响，身体的肝功能与其他机能也不会好。

末梢神经循环不良的人，通常容易手脚冰冷，尤其手心不红、无血色的人，多是贫血或营养不良。因为血液是红的，人的手心与脸色也应该是红的。肝脏负责造血，如果人体内的血液供给不足，人的脸色就会变黄。

每个人的体质不一样，身体状况自然也不同。如吃螃蟹，对某些人来说很有营养；但对某些人来说，却是无法吸收与代谢的毒素。人一旦吃了不适合自己的食物，就会产生过敏与发炎现象，有的人反应在皮肤，有的人反应在关节，不同部位会产生不同的病症。通常皮肤发痒，可能就是吃错东西，导致身体无法正常代谢的警讯。

以青菜为例，要确定自己是否能吃叶菜类，可从手跟脸是否变黄来判断。手心和脸色较黄的人，代表肝功能与胃肠功能都不大好，通常不适合吃叶菜类，如番薯叶、空心菜（去叶可食）、油菜、黑甜仔菜、茼蒿菜、菠菜（去叶可食）、九层塔（只适量调味）、红凤菜、高丽菜芽、芥菜（去叶可食）等。……