河 南 王荣华/文

误区一：吃水果可以代替蔬菜。水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹调，没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的二三倍。所以，每天食用500g左右的蔬菜是必需的。

误区二：水果可以随意多食的。水果并不是可以随意多食的。因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，如菠萝、柑橘、柠檬等，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状，但是少量食用基本上不会有问题。有研究表明，水果中大量果糖会使人体缺铜。人体缺铜会导致血液内胆固醇增高，引起冠心病。因此，有大量进食果糖和饮水时习惯加蜂蜜者应引起警惕，尤其是不宜在短时间里吃进很多的水果。因为这些食物中含果糖较多。日本东京都大学医学部滕田一郎教授指出，大量食用水果，会使体内积蓄大量维生素C，进而产生草酸。草酸与人体汗液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤粗糙起来，严重者会产生过敏性皮炎。正常人每天吃维生素C超过3g可导致肠蠕动增加，引起腹痛、腹泻。生长期间的儿童，日后易患骨病，大量的维生素C也可能会影响胚胎发育。……