浙 江 林 颐/文

“报刊上谈吃的文字很多，也从来不嫌多。中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为是一种最基本的生活艺术。”这段话出自张爱玲的散文《谈吃与画饼充饥》。

对于吃，张爱玲甚有心得，笔尖纸端或轻描淡写、或浓墨重彩，常见各种描述。《茉莉香片》，故事沉重压抑，开篇却是清新浅淡的细语：“您先倒上一杯茶——当心烫！您尖着嘴轻轻吹着它。在茶香缭绕中，您可以看见……”捧一杯香茗，读爱玲的文字，的确是一种最合适的氛围。在《十八春》里，沈太太给世钧送吃的：“这莴笋圆子做得非常精致，把莴笋腌好了，长长的一段，盘成一只暗绿色的饼子，上面塞一朵红红的干玫瑰花。”这一段颇传神，有季节的韵味。还有很多，松子糖、云片糕、桂花蒸、酸梅汤……都是张爱玲的心头之爱。

这些是比较雅致的饮食，张爱玲更喜欢的是充满了烟火气息的平民食物。“大饼油条同吃，由于甜咸与质地厚韧脆薄的对照，与光吃烧饼味道大不相同，这是中国人自己发明的。有人把油条塞在烧饼里吃，但是油条压扁了又稍差，因为它里面的空气也是不可少的成分之一。”这一段，真是感同身受。不知道爱玲吃的烧饼可有皮粘芝麻？我以为，凡烧饼，必须得有芝麻附着其上，一口咬下，烤过的芝麻在唇齿间香气四溢，何等满足。如果觉得烧饼较干，若加上琼汁奶白的一碗现磨豆浆，真是无比相契的搭配。除了《谈吃与画饼充饥》，张爱玲还有一篇《草炉饼》，她说是贴在炉子上烤的一种无油烧饼。