徐新月

（河南省卢氏县畜牧局，河南三门峡 472200）

卢氏鸡是河南省特有的一个古老珍稀的原始鸡种，属蛋肉兼用型。1983年被收编入《河南省畜禽品种志》，与固始鸡、正阳三黄鸡齐名，是一个保存较好的地方良种鸡品种。卢氏鸡具有个体轻巧，觅食力强、耐粗饲、产蛋多、抗病力强、抗逆性强、适应性广、性情温顺喜群居、肉质鲜嫩、风味独特，产独特的绿壳蛋等遗传资源特点；还兼具较高的观赏性和科研价值。绿壳鸡蛋作为绿色旅游食品被产业化开发，市场前景广阔，已入选《中国畜禽遗传资源志.家禽志》，是国家级重点畜禽资源保护品种，河南省重要的地方优良禽种资源及宝贵的绿壳蛋鸡基因库。2006年4月获国家质检总局批准其为地理标志保护产品，2006年12月经省畜牧局认证为无公害产地产品。

1 产地与分布

卢氏鸡原产地和中心产区均在河南省西部山区卢氏县，地处北纬33°33′～34°23′，东经110°35′～110°22′之间，北邻灵宝市，东连洛宁县和栾川县，南接西峡县，西与陕西省的洛南、丹凤、商南3县接壤，东西宽约72 km，南北长约92 km。卢氏县地处亚热带与暖温带的过渡带，四季分明、季节性变化明显，地理环境因素造成冬长秋短，春季来得迟，冬季来得早，日照时数少，积温少，无霜期短，气候因素垂直变化大，小气候多等特点，素有“一山分四季，十里不同天”景况；年平均气温12.8 ℃，1月份平均气温最低为零下1.6 ℃，7月份平均气温最高为25.0 ℃，年最高气温39.3 ℃，年最低气温-13.5℃；相对湿度为71.6%，无霜期历年平均为184 d；年平均日照2 019.74 h，年降水量648.8 mm，雨季集中在7～9月；雨季降水量约占全年一半以上，年蒸发量8 858.7 mm。其全年主导风向多为东北风，其次为西南风，多年平均风速为1.9 m/s；冬季多静风；夏季多南风，平均风速0.8 m/s。

独特的自然生态环境条件适宜多种动植物的繁衍、生存和发展。经过当地人民长期驯养、繁殖、选育形成了地方优良品种卢氏鸡。卢氏鸡这一古老的原始鸡种，经过长期饲养、驯化和选育，个体轻巧，温顺喜群居，善飞，耐粗饲，觅食力强，抗病，生态适应性广，笼养、放养皆可，笼养舍饲的生产能力远高于放养方式。

2 卢氏鸡品种的形成

卢氏鸡是当地劳动人民经过长期饲养、驯化、选育形成的，适应山区自然地理、气候条件的特点。其具有适应性强，耐粗饲，繁殖性能高，肉质好，蛋品好，味道美，营养价值高等优点，深受群众钟爱。

2.1 优越的自然生态环境

卢氏鸡被驯养为经济动物至少有3 000年以上的历史。卢氏鸡的祖先是树栖动物，群居性强，饮水少而又轻盈，长期以来，卢氏县由于山川屏障、森林屏障的庇护，雨量均匀，旱涝保收，鸟兽和林副产品种类繁多，自然生态相对平衡，林中鸟兽资源丰富，有大小动物百余种。

2.2 群众生产生活发展的需要

人民群众历来视鸡蛋为滋补之品，鸡蛋蛋白质富有人体必需的各种氨基酸，其组成比例非常平衡，生物学价值居于各种食品蛋白质的首位。特别是在经济困难时期，鸡的生长、发育、产蛋为群众提供改善生活、增加收入，提高营养、参与商品交易的物质条件基础，使鸡种得以较好保存与发展。

2.3 长期育种培育

群众长期在农牧实践中，有意识选择产蛋多，肉质鲜美的个体作种用，这样，经世世代代人为的挑选和培育，卢氏鸡的特性逐渐形成固定下来，特别是群体中3.6%的个体产绿壳蛋的遗传资源较好地得以延续，属蛋鸡中非乌骨鸡系、片羽非丝毛系的遗传性状，为新品种的选育保存了良好的素材。

2.4 群体数量

2005年，全县存栏卢氏鸡61.63万只，其中，卢氏绿壳蛋鸡15.7万只，占卢氏鸡存栏量的25.5%。2010年卢氏鸡存栏70.83万只，其中卢氏绿壳蛋鸡33万只，占卢氏鸡存栏量的46.59%。卢氏三特牧业有限公司卢氏鸡纯种繁育中心存栏卢氏绿壳蛋祖代品系种鸡2.5万套只。

2.5 品质变化

经过近年来的选育提高，卢氏鸡在体尺体重及产蛋量方面都有很大提高。根据2006年的调查数据，与1981年调查（《河南省地方优良畜禽品种志》<1986>）比较，一是成年公母鸡体重普遍提高10%以上，特别是母鸡体重增加幅度较大，最高为51.4%；二是体格增大。体斜长、胸深、胸宽、龙骨长等普遍提高3.5%以上。三是产蛋量增加。群众散养鸡在终年无补饲、让其在野外自由采食情况下，年产蛋150～180枚之间，比1981年调查时的110～150枚增加30～40枚，增长20%～36.4%。每枚蛋重54.74 g，比1981年调查时的46.75 g提高17.1%。

3 卢氏鸡体型外貌

3.1 成年鸡（散养）外貌特征

卢氏鸡属典型的蛋肉兼用型品种，体形楔形，紧凑结实，后躯发育良好，羽毛紧密，头小而清秀，眼大，圆而有神、微凸，颈细长，背平宽，翅紧贴；尾部翘起，腿长，反应灵敏，警觉性强，善飞；毛色鲜艳，公鸡以黑红色为主，黄色与红色次之，白色及其他杂色少见；母鸡以麻色为多，分为黄麻、黑麻和红麻，其次，是黑色和白色，黄色仅占8.%；头型多为平头，凤头占3%，冠形以单冠为主，占81%，其次，是豆冠；喙短略为弯曲，喙色以青色为多，粉色次之，少数为黄色；虹彩主要有桔黄色和棕褐色两种；冠及肉髯皆为鲜红色，个别鸡为乌面绿耳；腿色多为青色，其次是粉红色，四趾灵巧锐利；肤色以粉白色为主，黄色次之，乌色皮肤仅占0.5%；肉色以白色居多；尾型以直尾翘立为主。

3.2 1日龄雏鸡外貌特征

毛色以黑色为多，其次，分别是麻色、黄色、棕褐、灰色、白麻等；喙色以青色为多，粉色次之，少数为黄色；腿色多为青色，其次是粉红色。

据三特公司育种场随机抽查255只雏鸡的外貌特征观察，结果详见表1。

3.3 体尺体重

据三特公司育种场随机抽查不同生长阶段的卢氏鸡，检测其体尺、体重检测，结果详见表2。

3.4 卢氏鸡成年鸡体重和体尺

对360日龄成年卢氏鸡公鸡18只，母鸡25只检测体重和体尽，取平均值，结果详见表3。

表1 雏鸡的外貌特征

表2 不同生长阶段卢氏鸡体尺、体重检测结果

表3 卢氏鸡成年鸡体重和体尺

4 生产性能

4.1 生长速度

卢氏鸡在120日龄前生长发育较迅速，以后逐渐缓慢下来。与饲养条件、育雏季节等因素密切相关。卢氏鸡羽毛生长较快，小鸡一般在出壳后2.5～3月龄时，除主翼羽和尾翼外全部长齐。

4.1.1 卢氏鸡绿壳蛋品系生长发育情况

对卢氏鸡绿壳蛋品系生长发育情况进行检测，结果详见表4。

表4 卢氏鸡绿壳蛋品系生长发育情况 单位：g

4.1.2 散养卢氏鸡生长发育情况测定

对散养卢氏鸡生长发育情况进行检测，结果详见表5。

表5 卢氏鸡（散养）生长发育情况 单位：g

4.2 产肉性能

4.2.1 卢氏鸡屠宰性能测定

对卢氏鸡屠宰性能进行检测，结果详见表6和表7。

表6 卢氏鸡屠宰性能检测情况统计 单位：只、g

2007年2月，河南农业大学选择400日龄卢氏鸡公鸡15只，母鸡14只，检测屠宰性能，检测结果详见表7。

表7 卢氏鸡公母鸡屠宰性能对比统计

4.2.2 卢氏鸡胸肌成分分析

对卢氏鸡的肌肉成分做了检测分析，结果详见表8。

表8 胸肌成分分析

2007年2月，河南农业大学选择400日龄公、母鸡胸肌样各4份，对卢氏鸡肌肉的主要化学成分进行了检测，结果详见表9。

表9 肌肉主要化学成分 单位：%

4.3 产蛋性能

产蛋量：群众散养鸡在野外自由采食情况下，年产蛋150～180枚之间，若稍加补饲产蛋量显著增加。

产蛋规律：散养卢氏鸡在不补饲情况下，一般在每年2～3月（农历正月、2月），高产鸡在元月（农历12月）开始产蛋，4～7月中旬为盛产期，9～10月左右仍有1个小盛产期。一般情况，母鸡每产1～2枚蛋休息1 d，盛产期中可连产5～6枚蛋休息1 d。（高产母鸡有时会连续产蛋60枚休息1 d）。

表10 蛋品质量测定表（据对59枚卢氏鸡蛋测定）

4.4 繁殖性能

开产日龄：卢氏鸡散养母鸡最早开产日龄为170 d左右，营养良好可促使性成熟提前。母鸡开产体重平均为1.17 kg，产蛋重为44 g。公鸡开啼日龄为88日龄，体重平均为0.657 kg。育种场母鸡开产日龄为120 d左右，母鸡开产体重1.5 kg，初生蛋重为36 g。公鸡开啼日龄为56日龄。

种蛋受精率：种蛋受精率达94.6%。

受精蛋孵化率：受精蛋孵化率为93.69%，育雏成活率达98%以上。

就巢性：卢氏鸡第1年很少就巢，第2年之后，就巢性增强，就巢期多在夏、秋两季。群众散养户多选择2岁以上老母鸡抱孵，从事自繁自养，卢氏绿壳蛋鸡就是在这种情况下得以保存和发展。较大规模养鸡户（30～50只/户）对就巢母鸡采用强制离巢的办法进行醒巢。离巢以后，10 d左右便可继续产蛋。

换羽：卢氏鸡每年换羽一次，大约在10月份左右开始停产换羽。

5 营养要素及特性

卢氏鸡绿壳鸡蛋具有“三高一低”的特点，即高碘、高锌、高硒、低胆固醇。2002年元月经农业部农产品质量监督检验中心测定：鸡蛋中粗蛋白含量为11.9%；氨基酸总量为10.91%；粗脂肪含量8.5%，铜、铁、锰、锌四种微量元素含量分别为0.67、18.43、0.87、14.46 mg/kg；维生素A含量7.44×103IU/kg；维生素E含量2.99×102mg/kg；丝氨酸、谷氨酸、精氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸的含量分别是0.91%、1.28%、0.87%、0.6%、0.43%、0.53%、0.97%和0.84%；而胆固醇含量只有524mg/100g。绿壳蛋特别富含对人体神经发育有重要作用的卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，同时含有很多胆碱物质，这种物质可帮助增强记忆力，经常食用能增强免疫功能，所以绿壳蛋被誉为“鸡蛋中的人参”，是纯天然、无污染的绿色保健食品。绿壳鸡蛋营养丰富，适合大众消费，特别是对于亚健康状态的特殊人群具有保健疗效。民间常用绿壳鸡蛋补虚治病，外观上也十分适合人们的消费心理，有极强的市场竞争力，市场价格是普通鸡蛋的3～5倍。卢氏鸡肉蛋白质含量高，营养丰富，醇香可口，后味悠长，滋补养颜。

6 品种资源的利用与展望

卢氏鸡遗传性能稳定。卢氏鸡是一个原始的古老品种，经过长期选育和风土驯化，一直保持着耐粗饲，产蛋多，适应性广，抗病力强，易管理的特点。

卢氏鸡种群中的绿壳蛋基因世界罕见，属珍稀遗传资源。它属蛋鸡种非乌骨鸡系、片羽非丝毛系的遗传性状。老百姓俗称药蛋，常用于药膳进补。经三特公司育种场6世代的选育，所产绿壳鸡蛋的比率已达到95%以上。

卢氏鸡蛋品质优良。鸡蛋中蛋清浓稠，蛋黄色深，呈橘红色，罗氏比色扇平均达到9.7，蛋黄所占比率大，占全蛋重的30.05%；蛋的比重大，平均为1.11（盐水漂浮法），大于8级，蛋壳致密，便于保存、包装和运输。这些特性都优于其他品种，是特别值得重视的一个优良性状。

卢氏鸡生长发育快，产蛋性能高，繁殖性能好。在常年不加饲料补饲的情况下，可产150～180枚蛋。在饲养水平较高的徐家湾乡、磨口乡、狮子坪乡等主产区，年可产200枚以上，平均蛋料比可达1：3。三特公司育种场，经过6个世代的选育，卢氏鸡绿壳蛋品系核心群产绿壳蛋比例达到95%以上，种鸡群体平均产蛋率54.8%，产蛋高峰期达82%以上。种蛋受精率年均92%以上，最高达94.8%，入孵率85%以上，受精蛋孵化率达93.69%，育雏成活率达98%以上。

卢氏鸡可舍饲圈养，也可山地、平原放养，投资小，见效快，经过近年来的规模饲养实践，取得了明显成效，已成为农民脱贫致富的重要门路，为促进农民增收做出了积极贡献。目前，在豫西三门峡金三角地区为服务旅游产业大开发建立了卢氏绿壳蛋鸡专门化生产基地，建立规范养殖卢氏绿壳蛋鸡的农民专业合作社蓬勃发展，为逐步实现产业化生产与经营、特色产业向支柱产业转变奠定了基础。

卢氏鸡属轻型蛋肉兼用品种，与国外进口鸡种比较，个体相对较小，产蛋量少，所产绿壳鸡蛋色泽深浅还不够完全一致。因此，必须进一步加强选育和饲养管理技术研究。