本报驻德国特约记者 青 木图片说明：每口锅都要经过严格检验。 去德国旅游或者出差，不少人会背口锅回来，这些分量不轻的厨房宝器是“德国制造”魅力的注脚。德国锅何以征服全球主妇和大厨？《环球时报》记者走进德国锅具工厂，为您揭开谜底。造锅工艺十分复杂 记者近日参观了德国有160年历史的WMF集团锅具工厂。记者在现场看到，WMF锅具加工工艺十分复杂，大部分在自动化生产线上完成。比如锅身外层要经过10个磨亮步骤；锅底预留0.2到0.4毫米空隙，使锅身热涨时可均匀受热；3层合金锅底中间层为铝，帮助不锈钢快速传热；锅身与锅底经600吨高压、600度高温压制。除了材质讲究，WMF锅高科技含量很高。去年，该品牌首次开发了与智能手机结合的新款万用健康锅。消费者只需输入食材及分量，系统就会自动设定烹调时间，就连何时需要下配料和调料都有提示。家庭主妇不用守在厨房，可透过蓝牙手机APP程序遥控，让下厨更轻松惬意。 实际上，WMF只是德国锅具制造高科技的一个缩影，目前，德国拥有10多个知名高中端锅具品牌，各有绝活儿：AMC的锅具可用温火和不另加水的方式来烹调，可实现不另加油的煎烤；米技SUS则拥有不易烫手的金属手柄、耐热防裂玻璃锅盖等专利技术。厂家上门教你炒菜 有意大利朋友曾调侃说，德国的高质量锅具使德国人不会烹调，因为他们只需要按部就班地使用各种锅具。这话似乎有一定道理。德国几乎家家都有整套的锅具，一般不下10种，比如平底锅、煎肉锅、烧烤鹅锅、煮菜锅、煮面锅、汤锅、煮牛奶锅、煮茶锅等等。甚至，连煮芦笋也有专门的锅。这种瘦瘦高高的锅比芦笋高些，里面有一个铁网篮，方便烧熟后直接取出芦笋。 在德国买锅，也同时买了售后服务。德国制造商都会附送各种菜谱。更让人叫绝的是，厂家每年还会派人上门免费为消费者做菜。去年圣诞前，记者受一位德国朋友邀请，参加在他家举行的烹调培训课。当天，一位叫卡特琳的AMC锅具销售员，带蔬菜、肉类等食材来到朋友家。卡特琳边用AMC锅做菜，边向大家讲解锅的优点以及正确用法。之后，大家一起品尝菜肴，发表感想。 德国的锅具质保期通常在15年左右，如果使用得当，20年至30年的使用寿命也不在话下。难怪，德国一个家庭几代人使用同一个品牌的锅具非常普遍。一些人还喜欢把锅具传给下一代。德国锅具不仅销售给家庭，其四成产品卖给全球各地的五星级酒店、高档餐厅、豪华邮轮、高速列车头等舱。德国一名主流媒体的调查记者还说，德国锅具不少其实是由中国厂商加工的，之后运到德国组装，包装后再销到中国等国家。中国同行实际上已有较高的制造技术，但缺乏“德国制造”品牌的声誉。创造世界多个第一 德国《锅具历史》记载，远古时，石头锅、陶土锅等简单锅具唱主角。直到14世纪，铁锅才进入欧洲人视野，铁锅在17世纪才真正普及。经济学家亚当·斯密曾在他的名作《国富论》中这样写道，“一个国家的真实财富不在于它所拥有的黄金数量，而在于它所生产的锅具总量。”这足以说明锅具在当时的重要性。160年前，发明了牛仔裤的德国人列维·施特劳斯，到美国去闯天下时，也随身携带铁锅。19世纪，“德国制造”在欧洲崭露头角。德国锅具也开始“发威”，逐渐赢得全球市场。德国《经济》周刊曾说，德国锅具就是世界现代锅具发展的编年史，其技术革新推动锅具的历史进步，比如，德国锅具厂家首先使用铝来生产锅具，首次将塑胶把手运用于锅具上，发明第一个高压锅……德国排名前列的锅具厂家，都拥有数百到上万项发明专利。▲ 韩文纪念碑在首尔，韩国外交部大楼东侧的广场上有一组雕塑，上面是随机组合的韩文字母，凸显韩国对本民族文化的重视。▲（姚 莉摄并文）